Vaxpapper, även kallat paraffinpapper, är en fukttät plåt med många användningsområden för matberedning. Många kak recept recept efter en pappersfodral för att förhindra att smeten stannar. Medan silikonbelagt perkamentpapper är vanligare är det inte skadligt att baka en kaka på toppen av vaxpapper. Med hjälp av denna metod kan du eliminera tillsatt olja som ofta krävs för att feta kakans panna.
Vaxpapper och värme
Vaxpappersbeläggningen är inte värmebeständig och börjar röka den och placerar den direkt i ugnen. De flesta vaxpappersbehållare anger att du inte använder vaxpapper för att förhindra att beläggningen brinner. Dessutom kan vid höga temperaturer vaxet överföras till mat och kokkärl. Medan vaxet är livsmedelssäkert påverkar det smaken något. När vaxat papper utsätts för värme med smeten hälld över toppen, hindrar kakan det från att nå brinnande temperaturer. Detta håller vaxet från att överföras till tårtan eller pannan också. I kokböcker, särskilt från 1950-talet och tidigare, är rekommendationen att ställa in en tårta med vaxpapper vanligt.
Foderpannan
För en fyrkantig eller rektangulär panna skär du ett ark med vaxpapper för att passa panterns exakta interiörmätningar och sätt den i botten. Om du bakar en rund kaka, vänd på pannan upp och ner och placera en bit vaxpapper över den, tillräckligt stor för att täcka ytan med extra hängande av kanten. Spåra formen på pannan på vaxpappret med en penna. Klipp precis inom denna linje, skapa en cirkel något mindre än botten av panelen. Vaxpapperet ska vara den exakta storleken på pannans inre. Trim bort extra om cirkeln inte passar perfekt. Om du arbetar med en rörpanna, klipp ett hål i mitten för att det ska glida över. Vaxpapperet ska inte komma upp på panens sidor. det borde bara linja botten.
Bakar tårtan
Häll kaka smeten direkt i mitten av kakan, över vaxpappret. Häll långsamt, så att smeten sprids jämnt. Baka kakan som krävt i receptet och ta det försiktigt av ugnen. Skjut en smörkniv längs kanterna, mellan kakan och pannan, släpp den. Vänd kakan upp och ner på en kylhylla i en snabb, jämn rörelse. Den ska lätt falla ut ur pannan och lämna pappersarket fast vid kakans botten. Lyft försiktigt papperets kant och skaka långsamt tillbaka det från kakan. Kassera vaxpappret och låt kakan svalna innan det skärs eller appliceras på frost.
Varning och övervägande
Vaxpapper röker och kan ta eld om de utsätts för direkt värme. Rikta inte sidorna på kakan och lämna papper utsatt ovanför smeten. Baka aldrig kakor eller något annat som inte täcker hela pappersytan. Om du har perkamentpapper tillgängligt, är det ett lämpligt ersättare för vaxpapper för att baka en tårta på. Ett papper av vitpapper belagt med matolja fungerar i stället för vax eller pergamentpapper i en nypa, men det är inte idealiskt.
