Om du läser ingredienslistan på de förpackade matvarorna du äter kan du komma över ingredienser du aldrig hört talas om och kanske undrar om användningen. Odlad dextros är en livsmedelstillsats som finns i en mängd olika livsmedel, från kött till salladsdressing, och det används för att förlänga hållbarheten.
Om odlad dextros
Som namnet antyder är odlad dextros en odlad eller fermenterad livsmedelsprodukt. Det görs genom att kombinera dextros, vilket är det enkla sockerglukosen, med bakterierna Propionibacterium freudenreichii. Bakterierna anses vara säkra och finns naturligt i mejeriprodukter. Medan livsmedelsadditivet har studerats för säkerhet har USAs livsmedels- och drogadministration inte slutfört sin bedömning och har inte gett den allmänt erkänd som säker eller GRAS-status.
Hur det fungerar
Odlad dextros hjälper till att förbättra hållbarheten hos livsmedel genom att hämma tillväxten av olika mikroorganismer, såsom bakterier och jäst. Enligt tillverkarna av livsmedelstillsatsen är odlad dextros ett mer naturligt livsmedelstillsats, och det kan användas i stället för andra produkter som förlänger hållbarheten, såsom sorbater och bensoater. Medan det inte finns några hälsoproblem med sorbat rapporterar centrumet för vetenskap i allmänhetens intresse att när bensoat kombineras med askorbinsyra i livsmedel kan bensen bildas.
Matkällor
Trots att man inte har GRAS-status finns odlad dextros i ett antal olika typer av matvaror för att göra dem kvar längre i ditt kylskåp eller skåp. För närvarande finns den i köttprodukter som korv, ost, deli sallader, pasta, bakverk som tortillor och muffins, spannmålsprodukter, yoghurt, gräddfil, salladsdressing, salsa, kryddor, soppor, hashbruna, dips och spreads.
Kan förvärra mjölkallergier
De bakterier som används för att producera odlad dextros kan komma från mjölk, men vissa tillverkare av odlad dextros får inte längre bakterierna direkt från mjölk, enligt en rapport från Vegetarian Resource Group. Om du har en allergi mot mjölk eller om du undviker mjölk av personliga skäl, läs mat etiketterna noggrant. Om produkten innehåller odlad dextros men etiketten inte tydligt visar att den innehåller mjölk, kontakta tillverkaren för att vara säker på att maten är säker att äta.
