Oavsett om du eschew kött ur personlig preferens, för religiös efterlevnad eller på grund av hälsoproblem, bekräftar Akademin för näring och dietetik att en vegetarisk kost kan vara helt tillräcklig för god näring. Eftersom kött är en lätt källa till väsentliga näringsämnen, inklusive järn och protein, tar hälsosam vegetarianism noggrann planering.
Kraftfullt protein
Vuxna behöver ungefär 8 gram protein per 20 pund kroppsvikt, enligt Institute of Medicine. Kött är ett komplett protein, vilket innebär att det levererar alla de aminosyror som kroppen kräver. En vegetarian måste variera sin kost för att inkludera frön, nötter, frukt, grönsaker, korn och, beroende på vilken typ av vegetarism, eventuellt ägg och mejeri för att få ett komplett komplement av aminosyror. Alla typer av vegetarianer kan delta i två källor till komplett, växtbaserat protein: soja och quinoa.
Järn och andra brister
Din kropp absorberar heme järn, den typ som finns i kött, bättre än nonheme järn, typen som finns i växter. Vegetarianer bör para ihop befästa spannmål, mörka bladgrönsaker, melass, torkad frukt och andra järgrika matvaror med C-vitaminrika produkter, som apelsiner, för att förbättra absorptionen. Dessutom kan vegetarianer vara något mer benägna att kalcium-, zink-, vitamin B-12-, vitamin D- och omega-3-fettsyrabristerna än köttätare, men som kan åtgärdas genom att äta en mängd olika livsmedel, inklusive de som är starka med vitamin B- 12, som endast finns i animaliska produkter.
