Fluke, eller sommarflundra, är en flatfisk som är känd för sin milda smak. Den finns i kustvatten från Florida till södra Gulf of Maine. Fluke är populär både som en kommersiellt fiskad sort och bland fritidsfiskare. Uppfödning av denna fisk är så populär att faktum att Atlantic States Marine Fisheries Commission skapade en fiskehanteringsplan som antas av kuststater från North Carolina till Massachusetts för att förhindra överfiske. Denna plan fastställer en minsta lagstorlek på 14 tum för fluke. Oavsett om du fångar sig själv eller köper den i en butik, kokar du sig som du gör andra sorter av platta, inklusive hälleflundra, flundra och tunga.
Fluke Dredged i Falafel
Steg 1
Stänk salt och paprika jämnt över dina flukefiléer.
Steg 2
Sprid falafelblandningen i en grundskål. Under tiden värm 1 till 2 msk. olivolja i en stekpanna. Använd medium värme om dina filéer är på den tjocka sidan och hög värme om de är på den tunna sidan.
Steg 3
Skrapa dina flukefiléer i falafelblandningen. Skaka av extra falafel. Placera filéerna i din panna, upp på huden.
Steg 4
Koka flukefiléerna tills de är guldbruna, cirka fyra minuter för en tunn filé eller åtta minuter eller en tjockare. Använd en stor spatel för att vrida filéerna halvvägs genom matlagning. Vänd efter tre minuter med en tunn filé och fem minuter för en tjock filé.
Snabbkokning
Steg 1
Dredge flukefiléer i mjöl eller majsmjöl som ett alternativ till falafel.
Steg 2
Smörj dina gräddfiletter i smält smör tills de är lättbruna. Vänd endast en filé en gång.
Steg 3
Ta bort din fisk från värme. Krydda filéerna med salt och peppar efter smak. Stänk dem med citronsaft och persilja innan du serverar dem.
Steg 4
Småkylla flukefiléer under hög värme i ca fem minuter som en alternativ matlagningsmetod. Basta dem med smör när de bräcker. Strö dem med persilja och servera med en lime kil.
Saker du behöver
- Fluke fisk
- Salt och peppar
- Smör
- Persilja
- Citron juice
- Lime kil
- Mjöl eller torr falafelblandning
- Paprika
- Olivolja
- Stekpanna
