Att äta kolhaltiga livsmedel kan orsaka en höjning i blodsockernivåerna, men vissa kolhydrater ökar blodsockernivån mer än andra. Det glykemiska indexet, eller GI, används för att kategorisera kolhydrater enligt hur de påverkar dina blodsocker. Att äta låga glykemiska livsmedel med ett GI-värde på 55 eller lägre resulterar i en liten och stadig ökning av blodsockernivån, medan du äter höga glykemiska livsmedel med ett GI på 70 eller högre, resulterar i en kraftig ökning. Livsmedel med ett medium GI på 56 till 69 har en effekt mellan lågt GI och högt GI-livsmedel.
fördelar
Att välja lågglykemiska kolväten över högglykemiska kolhydrater är ett bra sätt att optimera din hälsa genom att hålla blodsockernivåerna jämnare hela dagen. En diet baserad på låga glykemiska kolhydrater är förknippad med en hälsosammare kroppsvikt, högre energinivåer, förbättrad atletisk prestanda och minskad risk att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer. Lågglykemiska livsmedel inkluderar surdegbröd, stålskuren havre, korn, quinoa, fullkornspasta, sötpotatis, vanlig yoghurt och de flesta frukter. Höga glykemiska index livsmedel, som vit bröd, de flesta frukostflingor, potatis, vitt ris och bakverk bör undvikas för att hålla din GI låg.
Glykemiskt Index of Dark Chocolate
Mörk choklad har ett GI på 23, enligt University of Sydney GI Database. Dessa GI-värden faller i kategorin med mycket lågt glykemisk index, vilket innebär att äta mörk choklad inte kommer att öka blodsockernivåerna och krascha några timmar senare. I stället mörk choklad - choklad med kakaoinnehåll på 70 procent eller högre - hjälper dig att stabilisera dina blodsockernivåer om de äts som en del av ett lågt glykemiskt indexdiet.
Mjölkchoklad
Regelbunden mjölkchoklad har ett något högre glykemiskt index, med värden mellan 34 och 49, vilket också faller i kategorin med låg glykemisk index. Det låga glykemiska indexet för choklad, oavsett om det är mörkt eller mjölkchoklad, beror huvudsakligen på dess höga fettinnehåll, vilket fördröjer gastrisk tömning och därför saktar ner matsmältningen och absorptionen av sockret som det innehåller. Även om mjölkchoklad också har ett lågt GI innehåller det mycket mer tillsatt socker jämfört med mörk choklad, och den senare är en hälsosammare behandling för din låga glykemiska indexdiet.
Inklusive mörk choklad i din låga glykemiska kost
Om du vill tillfredsställa din söta tand medan du håller ditt sockerintag lågt och efter ditt låga glykemiska index eller GI, diet, gör mörk choklad en perfekt final till din måltid. Du kan helt enkelt ha två till tre rutor choklad, men för en förändring kan du också doppa jordgubbar i smält mörk choklad eller ha en mörk chokladfondue med frukter. De flesta frukter, såsom bär, körsbär, äpplen, päron och apelsiner, har ett lågt glykemiskt index. Du kan också smälta lite mörk choklad och blanda den med ricottaost eller osaltad stekost. Blanda tills mjuk i en mixer och njut som en hälsosam, låg-socker, högprotein och låg GI mörk chokladmousse. Du kan också använda denna mousse som ett dopp för färska frukter.
