De flesta pinto-bönaberedningar är vegetariska, men pinto-bönor som återfinns kan innehålla lera eller annat animaliskt fett, särskilt den typ som serveras i mexikanska restauranger. Torkade bönor är det bästa valet för att göra vegetariska pinto bönor för någon sorts bönorrätt. Även om de tar lite förtänkande att förbereda, ger torkade bönor dig den mest flexibilitet i att lägga till ingredienser och laga bönorna precis som du vill ha dem.
Lågt natrium
Torkade pintobönor har inget tillsatt salt, vilket gör dem till det hälsosammaste valet. Om det behövs, leta efter konserverade pinto bönor utan tillsatt salt, så att du kan lägga till precis den mängd du vill ha för ditt recept, och så att du kan använda bönans vätska utan att överbelasta din maträtt med salt. Skölj alla högnatriumburna pintobönor med vatten innan de ingår i ditt recept.
Långkokt
Vid beredning av pintobönor från torkade bönor ger långsam matlagning eller lång sikt innan matlagning ger bästa resultat. Ta bort eventuella skrynkliga eller skadade bönor eller små stenar från torkade bönor före blötläggning eller tillagning. Savvy Vegetarian rekommenderar att blötlägga bönorna tills de har fördubblats i storlek från sitt torra tillstånd och inte har några rynkor och sedan lagar dem i sex timmar i en crockpot. Koka pintobönorna tills de är helt mjuka men har fortfarande sin form intakt. Med konserverade bönor betyder det att matlagning görs i flera minuter.
Kokt med buljong
Koka pinto bönor, torkad eller konserverad, i vegetabilisk buljong eller lager i stället för vatten för den rikaste smaken. Hemlagad grönsaksbuljong eller lager, gjord med ackumulerade grönsaksskrot, frysta tills det behövs och kastas i en lagerpott med vatten, är ännu bättre.
Tillagda ingredienser
Beroende på hur du använder pinto bönorna, lägg till några kryddor, kryddor eller grönsaker till blandningen. Bra val för pinto bönor inkluderar lök, vitlök, salsa, svarta oliver, oregano eller ett stänk öl, enligt Vegan Coach. Barbara Fisher på livsmedelswebbplatsen Tigers & Jordgubbar rekommenderar att du lägger till spansk rökt paprika för en rökt skinka smak i vegetariska refried pinto bönor. Hon använder 1 1/2 msk. per 1 Ib av torkade pintos.
