Det finns en bra anledning att din mamma sa att du ska äta dina grönsaker. De är rika på vitaminer, som du behöver överleva och hålla dig frisk. Enligt centren för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder kan man äta generösa mängder grönsaker minska risken för kronisk sjukdom, inklusive hjärtsjukdomar och vissa cancerformer. CDC noterar också att de flesta amerikaner inte äter tillräckligt med grönsaker. För att få de flesta vitaminerna, äta en mängd grönsaker och prova nya regelbundet.
Vitamin A
skivad rå pumpa Fotokredit: martiapunts / iStock / Getty Images Vitamin A spelar en viktig roll i vision, bentillväxt, reproduktion och immunitet, enligt Office of Dietary Supplements. En diet hög i vitamin A kan sänka risken för många typer av cancer, rapporterar ODS. De bästa vegetabiliska källorna till vitamin A inkluderar morötter, sötpotatis, pumpa, spenat och kale. Om producera inte är tillgänglig är konserverad, tjock grönsaksoppa också en utmärkt källa till vitamin A.
C-vitamin
man tvättar handfull broccoli Foto Kredit: christingasner / iStock / Getty Images Vitamin C, även känt som askorbinsyra, hjälper till att läka sår och skydda kroppen mot infektioner och virus, enligt ODS. Grönsaker som innehåller vitamin C inkluderar röda och gröna paprika, broccoli, bakade potatis och tomater. Även om paprika och tomater är tekniskt friska, används de i matlagning som grönsaker och anses ofta grönsaker.
folat
färska spenatblad Fotokredit: bit245 / iStock / Getty Images Folat är ett B-vitamin som din kropp behöver producera och underhålla nya celler och förhindra fosterskador. Kvinnor som är folatmangel när de blir gravida kommer sannolikt att föda för tidiga eller underviktiga spädbarn eller spädbarn med neuralrörsdefekter, enligt ODS. Dessutom behöver både barn och vuxna folat för att förebygga anemi. Leafy gröna grönsaker, som spenat och gröngröna, är de bästa källorna till folat, men detta näringsämne finns också i svartögda ärter och sparris.
Vitamin K
färskt huvud blomkål Fotokredit: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images K-vitamin är känt som koagulations vitamin eftersom det inte skulle bli blod i blodet, enligt MedlinePlus. Människor med K-vitaminbrist är mer benägna att få blödning och blåmärken. K-vitamin finns i blomkål, kål, spenat och andra gröna grönsaker. Om du tar blodets tunnare warfarin, fråga din läkare hur mycket vitamin K du ska konsumera, eftersom K-vitamin påverkar hur detta läkemedel fungerar.
Vitamin E
skivad avokado Fotokredit: olgakr / iStock / Getty Images E-vitamin är en antioxidant som skyddar kroppen mot infektion och hjälper till att nya blodkroppar växer, enligt ODS. Med tiden kan inte tillräckligt med E-vitamin hindra dig från att bekämpa infektioner. Vitamin E finns i nötter, frön och oljor och grönsaker. Spenat och broccoli är bra vegetabiliska källor. Avokado, som är tekniska frukter men ätas som grönsaker, är också rik på vitamin E.
