Albacore är en tonfisk med rosa vita kött som ofta säljs konserverad. Mest känd för sitt höga fettinnehåll i förhållande till skipjack och andra tonfisktyper är albacore också den dyraste tonfiskvaran. Dess kött är fast och fläckigt, och det innehåller många näringsämnen som ger hälsofördelar.
Fett
Den totala fetthalten i en vanlig burk av tonfisk är 5,1 g fett, eller 8 procent av den dagliga 65 g American Dietetic-rekommendationen. Det mesta av fettet är mono- och fleromättat vilket sänker blodkolesterolnivåerna och hjälper till att upprätthålla din hjärna och leder. Det återstående 1,4 g mättat fettet är 7 procent av 20 g ADA-dagvärdet. Övervakning av mättat fett och upprätthållande av ett dietintag under den dagliga gränsen är viktigt för att förhindra hjärt-kärlsjukdom.
Protein
Proteinhalten i albacore tonfisk är hög. En kan ge 40,6 g eller 81 procent av det dagliga värdet på 65 g ADA. Protein är ett näringsämne som förbättrar energiomsättningen. Det saktar absorptionen av kolhydrater in i blodomloppet och förhindrar plötsliga ökning av blodglukos som orsakar energitoppar och dalar. Protein ger också de aminosyror som kroppen behöver för att bygga enzymer som katalyserar de flesta kemiska reaktionerna i kroppen.
mineraler
Kroppen kräver mineraler för sin struktur och för kemiska processer. Fosfor bygger ben och tänder med kalcium och vitamin D. En burk av albacore ger 373 mg fosfor eller 37 procent av ADA-rekommendationen på 1000 mg. 408 mg kalium i en burk av tonfisk är 12 procent av det dagliga värdet på 3,500 mg ADA. Kalium balanserar vätskenivån i kroppen, vilket påverkar blodtrycket. Natriumhalten motsvarar ungefär en fjärdedel av det totala dagliga övre intaget på 2400 mg.
vitaminer
Albacore tonfisk ger två vitaminer i betydande mängder: selen och D-vitamin. 113 mcg selen i en burk är 160 procent av det dagliga kravet på 70 mcg ADA. Den 138 IE av D-vitamin är 35 procent av det dagliga värdet på 400 IE. Selen är en antioxidant som skyddar friska celler från skador som leder till sjukdomsutveckling. D-vitamin är ett näringsämne som reglerar humör och arbetar med mineralerna fosfor och kalcium för att bygga ben, vilket är särskilt viktigt för att förhindra minskad bentäthet när du ålder.
