Bilden av förfallande mat eller fula lukt från bakterier som äter bort din kvarstående måltid eller mat kvar i ditt kylskåp för länge kan få dig att förlora din aptit. Ändå är inte alla bakterier dåliga. Faktum är att vissa bakteriestammar är avgörande för din hälsa eller kan förbättra näringskvaliteten på livsmedel. Rådfråga din läkare eller nutritionist för att bestämma fördelarna och riskerna med bakterier i din kost.
probiotika
Probiotika är bakterier som kan hjälpa dig att smälta dina livsmedel och skydda din kropp mot skadliga bakterier som kan föröka sig i din tarmkanal. Probiotika finns i yoghurt, kefir, acidophilus mjölk och fermenterade livsmedel som miso och tempeh. Tillverkare lägger till bakterierna, eller levande kulturer - som laktobacillus eller bifidum - i mat för att öka dess näringsvärde. Probiotika kan bidra till att minska symtomen från irritabelt tarmsyndrom och tarminfektioner.
prebiotika
Prebiotika är osmältbara ingredienser i livsmedel som kan gynna din hälsa genom att selektivt stimulera tillväxten och aktiviteten hos en eller flera typer av bakterier i din tjocklek, enligt forskningen av forskare vid Abbott Laboratories och publicerad i "Journal of Renal Nutrition" 2002. Honung, bananer, purjolök, vete, lök och vitlök är livsmedel som naturligtvis innehåller en prebiotisk kallad fructo-oligosackarid, som kan jäsas i tjocktarmen och stimulera tillväxten av bifidobakterier. Hälsofördelarna med bifidobakterier inkluderar att sänka blodets nivåer av kolesterol och fett, produktion av vitaminer och matsmältningsenzymer, ökning av intestinal absorption av kalcium från livsmedel, hämning av tillväxten av skadliga bakterier, ökning av fekalmaterialets vikt och avkortningstid för tarmrörelser.
Salmonella
Salmonella är en vanlig patologisk bakterie som förorenar mat och orsakar sjukdom. Forskning som publicerades i "Epidemiologi och infektion" år 2002 rapporterar att salmonellatillförseln är förknippad med hanteringen av ägg med fritt sortiment och konsumtion av råägg. Hantering av frusen hel kyckling kan också öka risken för salmonellaförgiftning. Att konsumera mat med salmonella ökar din risk för sjukhusvistelse, särskilt om infektionen är resistent mot antibiotika, enligt forskningen vid forskare vid University of Guelph i Ontario, Kanada och publicerades i "Journal of Infectious Diseases" 2004.
E coli
Mat som är förorenad med E. coli kan öka risken för gastrointestinala sjukdomar. Forskning som publicerades i "Tvärvetenskapliga perspektiv på smittsamma sjukdomar" 2010 visade att enteroaggregativ Escherichia coli är en framväxande patologisk bakterie som förorenar mat och orsakar diarré och irritabel tarmsyndrom. Denna förorening blir vanligt i utvecklingsländer.
