Om du har bjudit 24 personer till middag, överväga att servera kyckling som huvudrätt. De flesta gillar kyckling, och det anpassar sig bra till många olika smaker. Matlagning för en folkmassa behöver inte nödvändigtvis särskild utrustning, så du behöver inte köpa en stor grill eller hitta ett kommersiellt kök för dagen. Det enklaste att göra är att göra braised kyckling i en 18-qt. elektrisk roster. Förbered kycklingen tidigt på dagen med hjälp av ett modifierat kyckling cacciatore recept, och låt det simma medan du kompletterar andra uppgifter.
Steg 1
Förvärm rosternugnen med locket på 325 grader Fahrenheit, vilket tar cirka 15 minuter.
Steg 2
Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Häll i tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan ca 1/8-tums djup.
Steg 3
Skölj kycklingbitarna under kallt, rinnande vatten och torka dem torrt med pappershanddukar.
Steg 4
Placera flera kycklingstycken i stekpanna, utan att tränga dem. Bruna dem, vrid dem åtminstone en gång med en gaffel. När de blir brunade flyttar du kycklingbitarna till grillugnen och håller dem täckta. Tillsätt olja till stekpannan vid behov för att bruna all kyckling.
Steg 5
Tillsätt lök, paprikor, svamp och vitlök till den stora stekpannan. Saute, rör om ofta, tills löken ser glaserad och vilken vätskesvamp som helst har avdunstat. Häll hälften av grönsakerna in i rostern, över kycklingen.
Steg 6
Stänk mjölet över de övriga grönsakerna i stekpannan och rör om tills mjölet gör en pasta beläggning grönsakerna.
Steg 7
Tillsätt kycklingbuljongen i stekpannan och låt blandningen koka, omrör hela tiden och skrapa botten av pannan. Häll denna blandning över kycklingbitarna.
Steg 8
Lägg till örter, vitt vin och krossade tomater till rostern. Skaka salt och peppar över toppen. Tillsätt tillräckligt med vatten för att nästan täcka kycklingen. Rör omedelbart för att kombinera ingredienserna.
Steg 9
Täck grillen och låt kycklingen sjuda tills den interna temperaturen är 165 grader Fahrenheit, mätt med en snabbläst termometer som sitter i det tjockaste stycket kyckling. Det kan ta två eller tre timmar. Rör om ingredienserna efter en timme.
Saker du behöver
- 18-qt. roster ugnen
- Stor stekpanna
- Vegetabilisk olja
- 8 kg. kycklingben och lår, ben-in, hud borttagen
- Pappershandukar
- 1 stor lök, tärnad
- 2 stora röda paprikor, tärningar
- 2 kg. svamp, skivad
- 8 vitlöksklyftor, malet
- 1/3 kopp mjöl
- 2 koppar kycklingbuljong
- 2 laurblader
- 2 msk. färska timjanblad
- 2 msk. färska oreganoblad
- 2 koppar torrt vitt vin
- 1 28-oz. burk av krossade tomater i tomatpuré
- Salt
- Peppar
- Instant-läst kötttermometer
tips
- För en annan smak, släpp den röda paprika, oregano och tomater. Byt ut sex koppar kycklingbuljong för tomaterna. Tillsätt 1 msk. persilja och 1 tsk. selleri frön.
varningar
- Tillagningstiden varierar beroende på roster och tjocklek på kycklingbitarna. Tillåt minst två timmar för att laga kycklingen. Om du tar av locket får temperaturen att falla, så försök att undvika det.
