Populariteten av låg-carb dieter kan lämna dig att tro att stärkelse är rent ont, åtminstone när det gäller viktminskning. Men många typer av stärkelse - även kända som komplexa kolhydrater - innehåller en mängd fördelaktiga näringsämnen, inklusive fibrer, vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen, vilket gör dem till en värdefull del av en hälsosam diet när de konsumeras i mått. Välj och välj vilken stärkelse som ska inkluderas i din kost, begränsa bearbetad, raffinerad stärkelse till förmån för näringsdrivna alternativ som hela korn, stärkelse grönsaker och baljväxter.
Bönor och linser
När det gäller att välja hälsosam stärkelse bör bönor och linser stå högst upp i listan. Dr Melina Jampolis, en läkare och näringsspecialist på CNN Health, kallar bönor en av de hälsosammaste stärkelsevärdena eftersom de är en rik källa till fiber, växtbaserat protein och antioxidanter. Linser innehåller också protein och fiber, och varje 1/2-kopps servering erbjuder 3,4 gram resistent stärkelse, vilket Health.com säger hjälper till att öka ämnesomsättningen och bränna fett. Andra friska baljväxter inkluderar torkade ärter, som svartögda och delade ärter.
Potatis av alla sorter
Vitpotatis kan vara högre på det glykemiska indexet - ett verktyg för att mäta hur snabbt en mat höjer ditt blodsocker - än andra livsmedel, men de erbjuder också en mängd olika näringsämnen, inklusive kalium i köttet och fibern i huden. Söta potatis är särskilt näringsrika; huden erbjuder massor av fiber, medan det pinky-orange köttet innehåller beta-karoten, en antioxidant som kan hjälpa till att förhindra eller hantera artrit och även bidra till hälsan hos din hud, hår och ögon. Sötpotatis ger också kalium och vitamin C.
Stärkelserika grönsaker
Utöver potatis, välj bland olika stärkelse grönsaker som vinterkvashor, inklusive butternut, ekollon och kobacha, samt gröna ärtor och majs. Även om dessa stärkelse grönsaker är högre i kalorier än andra grönsaker, såsom lövgrönsaker, broccoli och gurkor, innehåller näringsämnena dem antioxidanter såsom C-vitamin, lutein, zeaxantin och beta-kryptoxantin och mineralerna magnesium och zink. American Diabetes Association rekommenderar även persilja och pumpa.
Fullkorn
Avlägsna inte korn från din kost, utan hellre välja fullkorn över raffinerade versioner. Utöka dina recept på receptet till de som innehåller vanliga spannmål som brunt ris och mer exotiska alternativ, såsom fullkornsbas, hela farro, quinoa och hirs. Andra fullkorn inkluderar bulgur, havregryn, popcorn, hela råg, vildt ris, bovete, triticale och sorghum. Om du köper en spannprodukt, som bröd, läs ingredienslistan för att se om den innehåller en helkorn som den första ingrediensen.
