De flesta delar av din kropp, med undantag för din mage, tarmar och några andra vävnader, är avsedda att vara alkaliska, vilket inte betyder surt. Ditt blod, till exempel, upprätthålls strikt som en alkalisk vätska eftersom syre, näringsämnen och avfallshantering sker mest effektivt i en grundläggande miljö. Alkalinitet hindrar också patogena mikroorganismer. Många mat och drycker i den amerikanska standarddieten är sura, vilket betyder att de sänker kroppens pH-nivåer och kan bidra till dålig hälsa. Konsultera med en nutritionist om du är orolig för att balansera dina pH-nivåer.
PH-skalan
PH-skalan är en standardiserad metod för mätning av surhet baserat på antalet vätejoner som bildas när en substans blandas med vatten, enligt ScienceBuddies.org. En sur lösning innehåller massor av vätejoner och tilldelas ett tal mindre än 7 på den negativa logaritmiska pH-skalan. Renat vatten anses vara neutralt och tilldelas nummer 7 och allt med färre vätejoner än vatten tilldelas ett tal mellan 7.1 och 14. Magsyra är vanligtvis mellan 2 och 4 på pH-skalan och kan ta bort elektroner från molekylära ämnen , som metaboliserar dem och reducerar dem till mindre "byggstenar". Hög surhet i magen är nödvändig, även om de flesta friska cellerna är över 7 på pH-skalan. Att äta sur mat tvingar din kropp till vissa kompromisser.
Effekter av sura livsmedel
Mycket sura livsmedel förändrar din kroppskemi över tiden och tvingar din kropp att minska eller buffra över-surheten i vätskor och vävnader. Att hålla ditt blod alkaliskt, nära 7,4 på pH-skalan, har högsta prioritet för din kropp och befriar alkaliska förstärkande mineraler från dina ben för att bekämpa överdriven surhet. Långtidskonsumtion av mycket sura livsmedel och drycker kan bidra till bensjukdomar som osteoporos och artros, enligt boken "Human Biochemistry and Disease" av Gerald Litwack. Vidare stimulerar låga pH-nivåer tillväxten och proliferationen av bakterier, virus, svampar, parasiter och till och med cancerceller. Syrhet, på grund av dess elektronstjälande egenskaper, tenderar också att minska spännings- och energinivåerna i kroppen.
Livsmedel som sänker pH
Sura livsmedel sänker inte alltid pH-nivåerna. Citrusfrukter innehåller till exempel citronsyra, askorbinsyra och ättiksyra, men de har en allmänt alkaliserande påverkan på kroppen. I allmänhet har frukter och grönsaker, oavsett hur sur de smakar, en alkaliserande påverkan, medan mycket bearbetade, söta livsmedel alltid främjar surhet. Vanliga livsmedel i den amerikanska kosten som lägre pH-nivåer inkluderar donuts, kakor, godis, starkt konserverade såser och kryddor, allt som är bakat med vitt mjöl, livsmedel som är höga i transfetter och allt innehållande hög fruktos majssirap eller artificiella sötningsmedel. Höga mängder kött, ostar och vitt ris försörjer också.
Drycker som sänker pH
Drycker kan bidra till att sänka dina pH-nivåer mer än mat eftersom nästan alla drycker - förutom renat vatten, gröna och örtte, färska pressade frukt- och grönsaksjuicer och råmjölk - har försurande egenskaper. Exempel på sura drycker inkluderar kaffe, svart te, läskpop, energi och sportdrycker, vin, öl, sprit, juice från koncentrat och till och med kommersiellt producerad mjölk. Mest kommunalt vatten är mildt surt på grund av de tillsatta kemikalierna och förekomsten av läkemedelsrester som inte kan filtreras enligt "Nutrition Concepts & Controversies." Vattenfiltreringssystem kan göra vatten surare eftersom de ofta tar bort alkaliska mineraler tillsammans med kemikalierna . Lämpligt pH-testpapper kan användas för att mäta sura vätskor.
