Sommar är högsäsong för zucchini och andra sommar squash, och om du har en trädgård - eller grannar med trädgårdar - kan du ha mer squash än du vet vad du ska göra med. Frysning är ett enkelt sätt att bevara denna sommarbidrag och du kan njuta av det varma vädergrönsakeret under vinterens kalla dagar. Processen är liknande för senare modning vinterkvash som butternut, Hubbard, ekollon och pumpa. Dock måste zucchini och andra sommar squash blancheras för att stoppa enzymatisk aktivitet, medan vinterkvash är kokt och mashed eller pureed.
Zucchini och Sommar Squash
Steg 1
Scrub zucchini och andra sommar squash med en grönsakspensel, skär sedan squashen i 1/2-tums skivor. Du kan också grate sommar squash för bakning. Skal squashen och ta bort fröna endast om squashen är stor. Annars lämnar skalet och fröna intakta.
Steg 2
Fyll en stor kastrull med vatten. Placera pannan på hög värme och låt vattnet koka upp.
Steg 3
Placera 4 till 6 koppar squash i en ångkorg eller kolander. Sänk korgen i kokande vatten.
Steg 4
Ställ in en köks timer i 3 minuter så snart vattnet återvänder till en hel kokpunkt. Alternativt placera ångkammaren över en liten mängd kokande vatten, och ånga sedan squashen i 1 till 2 minuter. För att ånga squashen, var noga med att grönsakerna inte rör vid vattnet.
Steg 5
Avlägsna ångkokarens korg från pannan omedelbart när timern ringer, och kölka sedan squashen snabbt genom att kasta korgen i en skål med isvatten.
Steg 6
Placera den kylda squashen i återförslutningsbara plastfryspåsar eller styva plastfrysbehållare. Märka påsen eller behållaren och frys omedelbart squashen.
Vintersquash
Steg 1
Klipp vinterkvash i bitar som är lämpliga för matlagning - vanligtvis bitar som mäter 2 till 3 tum i diameter. Använd en robust metallsked för att ta bort fröerna.
Steg 2
Placera bitarna i kokande vatten och laga squashen tills den är öm och du kan enkelt genomborra den med en gaffel. Om du föredrar placera squashen i en stor kolv- eller ångkorg och ånga den över en liten mängd kokande vatten. Du kan också steka vinterkvash i ugnen eller laga den i en mikrovågsugn.
Steg 3
Placera squashkruven i ett handfat eller en skål fylld med kallt vatten och låt squashen svalna. Skrapa squashen från skalen med en metallsked, masha den med en gaffel eller puré i en mixer eller matberedare.
Steg 4
Placera squashen i styva plastfrysbehållare, vilket ger 1/2 tum avstånd överst på varje behållare. Du kan också lägga squashen i återförslutningsbara plastfrysar.
Steg 5
Täta behållarna säkert, märka sedan och frysa.
Saker du behöver
- Vegetabilisk borste
- Kniv
- Stor kastrull
- Ångkorg eller kolander
- Äggklocka
- skål
- Isvatten
- Återlänkbara plastfrysar eller stabil plastfrysare
- Metallsked
- Blender eller matberedare
