Enligt National Peanut Board, ett forskning och marknadsföring program som finansieras av jordbrukare innehåller jordnötter mer än 30 viktiga vitaminer och mineraler. Detta grundläggande näringsvärde, hävdar de, är en av anledningarna till att jordnötter har varit en häftning av amerikansk diet och kultur så länge. En viktig fördel med att äta jordnötter idag, säger George Mateljan Foundation, är att jordnötter skapar långvariga känslor av fullhet som gör det lättare att gå ner i vikt.
Hjärta hälsosam fett
Rå jordnötter är en bra källa till enomättade fetter. Enligt en studie från 2003 vid Purdue University Department of Food and Nutrition förklarar detta varför konsumtionen av jordnötter minskar riskerna för kardiovaskulär sjukdom. Under 30 veckor utsattes testpersoner för en mängd olika dieter. Den största minskningen av blodtriacylglycerol, cirka 24 procent, inträffade under en period då individerna förbrukar 1000 kalorier av jordnötter under en treveckorsperiod. Att äta råa jordnötter gör det möjligt att maximera denna fördel, eftersom många kommersiella jordnötssmältare ger mättade fetter för att förhindra separation.
Hjärta hälsosamma vitaminer och mineraler
Enligt Worlds Healthiest Foods, en webbplats för George Mateljan Foundation, är jordnötter bra källor till E-vitamin, niacin, folat, protein och mangan. Purdue University-studien visade att blodhalten magnesium, folat, alfa-tokoferol, koppar och arginin också ökade under perioder då testpersoner konsumerade jordnötter. Forskarna hos Purdue föreställer att kombinationen av enomättade fetter med dessa hjärta hälsosamma vitaminer och mineraler tillsammans utgör en minskad risk för hjärt-kärlsjukdom i samband med att äta jordnötter.
resveratrol
Resveratrol är ett naturligt förekommande ämne som finns i druvor som har blivit krediterad för flera hälsofördelar i samband med rött vin. I synnerhet är resveratrol associerad med minskad risk för hjärt-kärlsjukdom och cancer. En studie som publicerades i Journal of Agricultural and Food Chemistry år 2000 hittade signifikanta nivåer av resveratrol i de två vanligaste sorterna av jordnötter odlade i USA. Jordnötter innehåller ungefär en tredjedel så mycket resveratrol som röda viner eller mindre.
Anti-cancer
En studie genomförd vid State University of New York, Buffalo publicerad 2000 visade närvaron av beta-sitosterol och andra fytosteroler i jordnötter är direkt relaterade till metoden och omfattningen av behandlingen. Betasitosterol har en erkänd roll för att förebygga kolon, prostata och bröstcancer. Rostning och bearbetning jordnötter skapade de största minskningarna av mängden beta-sitosterol. Orefinerad jordnötsolja hade de högsta nivåerna av de testade produkterna, medan jordnötssmör hade ungefär två tredjedelar lika mycket beta-sitosterol.
