Bröd gjorda med mjöl av icke-vetemjöl har en annan smak och konsistens än traditionell vetebröd, men kan vara lika utsökt. Om du måste undvika vete på grund av celiac sjukdom eller en veteallergi, använd en mängd mjöl för att skapa vetefria brödalternativ. Många vetefria bröd smakar bäst rostade. Även om de kan användas för smörgåsar, saknar vissa vetefria bröd strukturen för att stå upp till tunga eller volyma fyllningar.
Risbröd
Ris är det minst allergiframkallande kornet, noterar Jennifer Cinquepalmi i "The Complete Book of Gluten-Free Cooking." Rismjöl skapar ett tätt, tungt bröd som inte stiger så högt som vetebröd. Rismjöl kombineras ofta med potatisstärkelse och tapiokamjöl i bakverk. Kommersiella risbröd finns ofta i frysfacket i större livsmedelsbutiker eller hälsokostaffärer.
Teffbröd
Teff är en gammal korn som är infödd till Etiopien. När det används ensamt kan det få bröd att ha en grusig och torr konsistens, men bröd som är gjorda med en kombination av teff, söt vit sorghummjöl, potatisstärkelse och tapiokamjöl har en mild smak och jämn textur. Du kan köpa teff flour online för att göra din egen hemma, eller leta efter lokala glutenfria bagerier som producerar brödet.
Majsbröd
Corn meal är fri från vete och kan användas ensam för att skapa majsbröd. Om du hittar brödet för tätt när du använder cornmeal ensam, ersätt med halv majsmjöl och halv glutenfri bakblandning i recept. Köpt majsbröd och majsbrödblandningar innehåller ofta vetemjöl förutom majsmjöl, så kontrollera etiketterna noggrant.
Sorghumbröd
Sorghummjöl, enligt Cinquepalmi, är närmast i smak och konsistens till vetemjöl när det används i bakverk. Detta alternativa spannmål är billigt och blandas vanligtvis med potatisstärkelse och tapiokamjöl för att lägga till en lättare konsistens på bröd som gjorts med den.
Hirsbröd
Du kan använda hirsgräs istället för sorghummjöl i brödrecept. Den innehåller nästan samma mängd protein som vetemjöl. Hirse är lätt att smälta och alla bröd som görs med det brukar ta en gul nyans. Du kan kombinera hirs med brunt ris mjöl för att göra en lättare bröd än att använda ris mjöl ensam.
