Att göra en tuff ekonomisk skärning av nötkött till en måltid som är faktiskt trevlig att äta är en klassisk matlagning utmaning. Chuck biff, som rund biff, är ofta pundad platt i en kotlett för att tenderera det. Resultatet, känd som kubbiff, är grunden för den sydliga klassiska kycklingbiffen eller stekpannan. Det är inte känt att vara den hälsosammaste maten att träffa en tallrik, men några medvetna insatser från din sida gör det till en mer hälsofri måltid. Börja med "ugnsstekning" för att minska kaloriinnehållet och fettinnehållet. Välj sedan friskare ingrediensbyten.
Steg 1
Förvärm ugnen till 500 grader Fahrenheit cirka en halvtimme före tiden. Börja med en hög temperatur för att skarpa och bruna utsidan av en panerad chuck biff, vilket mer traditionellt uppnås genom att steka i en oljepöl. Rikta en bakplåt med folie. Belägg det lätt med en kaloriefri eller lågkalorisk nonstick matlagningsspray.
Steg 2
Spred mjöl och majsmjöl över en tallrik och blanda i salt och peppar efter smak. Ge tillräckligt med att belägga alla chuckbiffarna du gör en gång för en vanlig kubbiff eller tillräckligt för att dubbelklädda dem för en kyckling- eller stekpannbiffberedning. Använd helmjölsmjöl i stället för allmjölksmjöl för en hälsosammare substitution.
Steg 3
Slå ett eller flera ägg efter behov i en grundskål om du vill använda en tjockare dubbelbeläggning eller en brödfärgbeläggning på chuckbiffen. Alternativt, använd en tunn beläggning av Dijon senap som ett lim för lägre kalorier, mättat fett och kolesterol i din maträtt.
Steg 4
Sprid brödsmulor över en annan tallrik om du vill använda dem. Panko brödsmulor fungerar bra, eller väljer ett helbrödsmjölkalternativ. Blanda i några örter och kryddor till smak, såsom timjan, rosmarin, curry eller chili pulver för spark, vitlök och lökpulver eller andra.
Steg 5
Skaka ut de mjuka chuckbiffarna i mjöl- och majsmjölblandningen. Placera dem på det fodrade bakfacket om det är all den bröd du använder. Eller doppa dem i ägget eller borsta dem med senap om du dubbelmatar eller applicerar brödsmulor. Låt det överskjutande ägget släcka, och fördröja köttet i mjölet en gång till eller i brödsmulorna. Placera biffen på bakplåten.
Steg 6
Lägg chuckbiffarna i ugnen. Vrid värmen ner till 325 F efter ca fem minuter. Fortsätt att baka dem i ungefär 15 minuter tills beläggningen är väl brunad och de har uppnått en intern temperatur på 145 F, mätt med en snabblästtermometer.
Saker du behöver
- Aluminiumfolie
- Nonstick matlagningsspray
- Mjöl
- majsmjöl
- Salt och peppar
- 2 plattor
- Ägg eller senap
- skål
tips
- Förvara färskt köttbiffsteg i kylskåpet i upp till fem dagar efter köpet. Därefter laga eller frys dem. Säkra biffar i lufttät förpackning när de fryser för att förhindra att brännaren fryser.
