Även om stekpannor, eller någon grönsak, tillför kalorier, fett och mättat fett, ger den en rik smak och krispig konsistens. Sommar squash, som är vanligt stekt, har mer fukt än vintersorter, men många av samma näringsämnen, inklusive betakaroten, kalium och vitamin C. Sommar squash är vanligtvis grön eller gul. Någon av dessa sorter, som inkluderar courgetter, kan vara stekt.
Smet
En av nycklarna till djupfryst squash är att börja med en smakfull smet för att täcka grönsaken. Smeten ger smak och håller squashen fuktig. Vispa ihop tre ägg och 1/2 kopp kärnmjölk i en stor skål tills den är jämn. Skär fyra squash i 1/4-tums skivor. För jämn matlagning skär du squashen i likformiga skivor. Det bästa sättet att göra detta är att skära dem med en mandolin om du har en. Placera skivorna i skålen och låt smeten helt täcka dem. Låt dem suga i 30 minuter.
panering
För att uppnå en skarp, yttre skorpe, prova den här kombinationen. I en stor skål kombinerar du 1 kopp mjöl och 1 kopp majsmjöl. Tillsätt en 1/2 tsk. av bakpulver samt salt, peppar och andra smakämnen. Ta bort squashen från kärnmjölkbadet, kassera kvarvarande kärnmjölken. Fukten hjälper brödpinnen till squashen som den frites.
Fräsning
Häll vegetabilisk olja i en djup kruka eller en holländsk ugn tills den är 2 cm djup. Värm oljan till 365 grader Fahrenheit. Lämna aldrig het olja obevakad. När oljan är tillräckligt varm, vilken är nyckeln, mudda squashen i mjölblandningen tills den täcker squashen jämnt. Släpp i potten och stek i 5 eller 6 minuter tills den är guldbrun. Stek i små satser så att du inte sänker oljans värme.
Andra överväganden
En del av vad som gör denna mat så tilltalande är den färska squash som är riklig under sommaren. För att välja den perfekta squashen, välj den som är liten och öm. Efter pollin växer squash snabbt. Den som är mellan 6 inches och 8 inches lång och 2 inches eller mindre i diameter har mer smak än större. För en mer delectable maträtt, fräsk och frök också blommorna som finns på honkompasset innan frukten utvecklas.
