En 2-Ib. stek är inte en stor grill, och den lagar sig snabbt. Hur man lagar det beror på vilken typ av stek. Nötkött kan rostade snabbt eller grillas eftersom det är ett naturligt ömt köttstycke. Mager rostar, som topprund, bottenrunda och brisket, är mer hjärt-friska, men de drar nytta av braising - eller långsam, fuktig matlagning - för att tenderera dem.
Prep Work
Steg 1
Ta bort omslaget från steket en dag innan du planerar att laga matet.
Steg 2
Smaka på grillen med salt och peppar. Saltning av grillen i förväg gör att saltet kan permeera köttet, vilket ger en mjuk smak och saftig konsistens. Du kan också lägga till kryddor som vitlök eller rosmarin, om du vill.
Steg 3
Placera grillen i kylskåp vid 40 grader Fahrenheit och lämna den där i flera timmar eller över natten.
Långsam matlagning för ömhet
Steg 1
Häll lite olja i en ugnssäker panna och värm över medium värme. Koka grillen i sautpanelen tills båda sidorna är snyggt bruna.
Steg 2
Överför grillen till en långsam spis. Häll tillräckligt med vätska i den långsamma ugnen för att delvis täcka, men inte sänka, rosten. Du kan använda köttbuljong, rött vin, öl eller äppeljuice.
Steg 3
Placera locket på långsam spis. Koka på låg i 4 till 5 timmar, eller tills grillen är gaffel-tender och en kötttermometer införd i köttregistren 165 F eller högre. Denna högre temperatur är nödvändig för att tenderera tuffa, magra stekar.
Ugnsrödning
Steg 1
Förvärm ugnen till 500 F. Medan du väntar på att ugnen förvärmas, steka grillen i en sautpanna som du skulle för långsam tillagning.
Steg 2
Överför sautpannan till ugnen och koka i 20 till 30 minuter, eller tills en kötttermometer är införd i rostregistren 145 F (den temperatur vid vilken nötkött är säkert att äta enligt USDA). Köttet kommer att vara medelmåttigt bra gjort vid denna temperatur.
Steg 3
Placera grillen på en serveringsfat och täck den med folie. Låt det vila i minst 10 minuter innan du skär det. Denna vila tillåter juicerna att fördelas genom hela grillen, vilket förbättrar smak och struktur.
Saker du behöver
- Salt och peppar
- Kryddor
- Vegetabilisk olja
- Ugnssäker sautpanna
- Kötttermometer
- Serveringsrätt
- Långsam spis
- Nötköttbuljong, rött vin, öl eller äppeljuice
tips
- I stället för att använda en långkokare kan du brista en hård stek i ugnen. Brun den först innan du lägger den i en kruka med lock. Tillsätt tillräckligt med vätska för att delvis täcka grillen. Braisera den vid 300 F i 2 till 3 timmar, eller tills köttet är mycket ömt.
