Det visar sig att alla mättade fetter inte är lika. Varje mättat fett har sin egen struktur, och deras individuella skillnader påverkar hur de fungerar i din kropp, rapporterar en artikel i januari 2014-numret av "Journal of the Nutrition and Dietetics Academy." Flera mättade fetter kallad mediumkedja triglycerider, metaboliseras mer som kolhydrater än fetter och används snabbt för energi.
Medelkedjiga triglyceridbasen
De flesta fettsyror - kallade långkedjiga fettsyror - har 12 till 22 molekyler kol. Medelkedjiga triglycerider, eller MCT, är mättade fetter innehållande 8-12 kolatomer. De flesta fettsyror går igenom en speciell matsmältningsprocess, vilket gör det möjligt för dem att resa genom blodbanan till vävnader som metaboliserar eller lagrar fetter. MCT är olika eftersom de lätt absorberas, sedan metaboliseras i levern och används för energi. De tre MCT: erna - kaprinsyra, kaprylsyra och laurinsyra finns naturligt i en mängd olika animaliska och vegetabiliska fetter, men få källor innehåller signifikanta mängder.
Kokosnöt och Palm Kärnolja
Kokosolja och palmkärnolja är de främsta källorna till MCT. Båda har ca 11 gram mättat fett i 1 matsked olja. Av det totala mättade fettet får du 7,4 gram MCT från en matsked palmkärnolja och 7,9 gram från kokosnötolja. Dessa oljor används vanligen som matoljor i mellanmål, godis, snabbnudlar, bakverk och nondairy creamers. Det enda sättet att veta om de är i maten du köper är att kontrollera listan över ingredienser.
Mejeriprodukter
Mjölk är en naturlig källa till MCT, men mängden du får kommer att bero på om du köper hela eller fetma produkter. En kopp helmjölk har 0,55 gram MCT, medan skummjölk innehåller knappt ett spårämne, enligt U.S. Department of Agriculture. En matsked smör har 1 gram MCT, och en skiva eller 1 uns cheddarost ger 0,4 gram. Smör, helmjölk och ost innehåller alla 5 till 7 gram mättat fett, så mängden arterie-tätningsfett du konsumerar överstiger mängden MCT.
Hem-Kokt Versus Beredda Matar
Kommersiellt förberedda livsmedel har ofta mer MCT än deras motsvarigheter kokta hemma. Tyvärr går den högre mängden MCT också hand i hand med mer totala och mättade fetter. Till exempel har en generisk snabbmatskaka med skinka 6 gram MCT och 16 gram totalmättade fetter, enligt U.S. Department of Agriculture. Som jämförelse har en stor fryst kex bakad hemma och en 3 ounce servering skinka knappt ett spår av MCT och en fjärdedel mängden mättat fett.
