Trots den gemensamma uppfattningen att bakterier och svampar är infektionsförebyggande förespråkar, är en mängd olika arter till nytta för människor. I många fall är de vanliga livsmedelskällor. Regelbundet konsumera dessa organismer kan förbättra din hälsa, samtidigt som det ger ett gott tillskott till ditt vardagliga kök. Vissa föremål kan även inkludera både "bra" bakterier och svampar.
Lactobacillus Delbrueckii
En av de vanligaste "goda" bakteriestammarna i yoghurt är Lactobacillus delbrueckii. Denna stam är en laktinsyraproducerande organism. En studie från 2005, publicerad i "Applied and Environmental Microbiology", fann att bulgaricusarterna närvarande i L. delbrueckii är en effektiv immunmodulator som också hjälper laktosintoleranta individer att metabolisera laktos. Det överlever fortlöpande genom matsmältningsorganet, vilket hjälper både metabolisk aktivitet och matsmältning. Det hjälper kroppen att upprätthålla regelbundenhet samtidigt som man hjälper till att utvisa delvis ouppväckt uppbyggnad i tarmarna.
Aspergillus oryzae och Peiococcus soya
Aspergillus oryzae är en svamp som oftast används i asiatisk mat. Till exempel används den för att göra skull, sojasås och miso. I sojasås kokar sojabönorna i en blandning av vetemjöl och pressas i kakor. Kakorna placeras sedan i ett speciellt rum som innehåller A. oryzae-svamparterna och lämnas för att inkuberas i upp till tre dagar. Efter denna jäsningsprocess går kakan genom en serie processer, inklusive tillsatsen av bakterierna Peiococcus soya. Den lämnas sedan ensam i ungefär sex månader och skapar äntligen sojasås enligt institutionen för botany vid University of Hawaii. Att äta mat som fermenteras med Aspergillus oryzae kan skydda dina celler mot oxidativ skada - en typ av cellulär skada i samband med genetiska mutationer - rapporterar en studie som publicerades i "Preventative Nutrition and Food Science" 2013.
svamp
Kanske är en av de mest kända svampmatkällorna svampar. Mushrooms är allmänt tillgängliga i hela världen med varierande grad av specialitet som en hälsosam och utsökt matvara. Vanliga typer du kan hitta i din mataffär inkluderar portabella, enoki och shitake. Enligt Febuary 2007 Entrepereneur artikeln "Hälsa Aspekter av ätande svampar", ger svamp näringsvärde med mycket låga kalorier. De är också en utmärkt källa till grovfoder, eller olöslig fiber, som hjälper till att snabbt flytta genom matsmältningssystemet för förbättrad regelbundenhet. Vita svampar erbjuder också rikliga mängder antioxidanter - kemikalier som förebygger eller reverserar oxidativ skada.
