Jicama, även kallad yam-bönan, pilrot eller kinesisk nypa, är en jordformad, guldbrunfärgad rotkultur. Den har vitfärgat kött som kan ätas rå eller kokt, och som potatisen växer den under jord. Med sin skarpa, saftiga konsistens och näringsrika innehåll har jicama många näringsfördelar, men det finns några säkerhetshänsyn som du bör se upp för.
Ätbar portion
Bara rotdelen av jicama är ätbar. Bladen, blommorna och vinstockarna i växten innehåller rotenon, en naturlig insekticid avsedd att skydda växten från rovdjur. Att äta någon av dessa delar av växten kan orsaka en toxisk reaktion. Medan fröbössarna ibland kan ätas när de är unga, är de mogna böterna giftiga. För att vara säker är det bäst att bara äta den rot-underjordiska delen av växten.
Kostfiberinnehåll
Jicama är naturligt hög i fiber, med 6,4 gram per 1-kopps servering. Det innebär att en servering av jicama har 25 procent till 30 procent av rekommenderat intag av fiber per dag för kvinnor och 17 procent till 21 procent av rekommenderat intag per dag för män. Medan dietfibrer är viktiga för en hälsosam kost - det kan bidra till att minska blodtrycksnivån och kan förebygga och lindra förstoppning - för mycket fiber för snabbt kan orsaka digestiva biverkningar. I synnerhet kan magont och förstoppning uppstå om du plötsligt ökar ditt kostfiberintag. För att minska risken för detta händer, speciellt om din kost var ursprungligen låg i fiber, öka gradvis ditt fiberintag. Du kan också lätt ånga din jicama för att mildra kostfibern, eftersom matlagning gör att fibern lättare kan smälta.
Förbereder Jicama
Medan du kan äta jicama rå måste du skala plantan innan du äter. Inte bara är den yttre huden tjock och fibrös, den innehåller också en giftig förening för att skydda knollen från underjordiska rovdjur. Skala jicamaen med en grönsaksskalare, eftersom huden är mycket hård och avslöjar de köttiga vita insidan. Den inre delen kan sedan skäras upp och ätas genast eller användas för en maträtt.
Använda Jicama
Jicama används ofta som ersättning för vattenkastadnötter i asiatisk matlagning, eftersom den behåller sin skarpa konsistens även när den utsätts för värme. Insidan kan skivas i stavar som ska användas som crudites, eftersom det inte kommer att missfärga vid exponering för luft. Det ger också ett uppfriskande mellanmål när det bara sprinkles med chili-pulver och lite citron- eller limejuice. Jicama kan också sautas eller rostade, ungefär som pipor eller persilja; De kommer att mjukna men behålla sin naturliga juiciness.
