Långsam rostning av en skinka gör att du kan böja den med olika smaker som sipprar in i köttet när det lagar mat. Detta håller skinken fuktig, bevarar dess naturliga smak och bibehåller dess struktur. Den tid det tar för att steka en skink på ett säkert sätt beror på storleken och typen av skinka du rostar, så beräkna din stekningstid några dagar i förväg. Detta säkerställer att du har tillräckligt med tid att tina och steka din maträtt, vilket ger den bästa möjliga kvaliteten när den är klar.
Steg 1
Tina din skinka i förväg. Medan du kan sakta rosta en frusen skinka genom att öka stekningstiden med cirka 50 procent, kan det påverka dess konsistens, vilket gör det svårt och tunt. Överför din grillat ur frysen till kylskåpet så att det kan tina. Denna process kan ta så få som tre timmar per pund, men ju större steket desto längre tar det, så ge dig mycket tid. Det kan förbli i kylskåpet i tre till fyra dagar efter tining, så oroa dig inte om att ge det för mycket tid att tina.
Steg 2
Vik upp din skinka och lägg den i en stekpanna. Rostningsskålen ska vara stor enligt storleken på din skinka och lämnar bara några tum mellan skinken och skålens sidor.
Steg 3
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit för rå färsk skinka, eller 140 F för kokt skinka.
Steg 4
Häll vätska i botten av skålen. När din skinka rostar absorberar den både fuktigheten och smaken av vätskan, så olika recept kräver olika typer - en kombination av vatten och citrusjuice är ett vanligt val.
Steg 5
Täck grillpannan i aluminiumfolie och täta det tätt. Placera den i ugnen på det lägsta stället.
Steg 6
Skaka skinkan tills den når en inre temperatur på 145 F. Den tid det tar beror på vilken skinka som är. Till exempel kan en hel, rökad, obehandlad skinka med en vikt av 14 pund ta 20 minuter per pund för att steka, medan en halv, inbenad, färsk skink kan ta upp till 40 minuter per pund.
Steg 7
Ta bort skinkan från ugnen. När det är interntemperaturen är 145 F, är det antingen klart att hugga och äta eller redo att glasera. Om du glasar grillat, gör du en skivkorsmönster med en stor kniv. Skärningarna ska vara ungefär 1/4 tum djupa och 2 tum från varandra.
Steg 8
Glastra din skinka genom att hälla din glasyr över huden. De poäng du skär i ytan gör det lättare att absorbera glasyren. Återgå skinkan till ugnen upptäckt i 15 till 30 minuter, eller tills glasyren är mörk och bubblande.
Steg 9
Ta bort grillen från ugnen och överför den till en skärbräda. Enligt USDA-riktlinjerna får du sitta i 3 minuter innan du snider och serverar.
Saker du behöver
- Aluminiumspannmål
- Matningsvätska, som apelsin eller äppeljuice
- Aluminiumfolie
- Kötttermometer
- Stor kniv
- Glasyr
- Skärbräda
- tandpetare
tips
- När du häller vätskan i din stekpanna, häll den över skinkan för att ge den extra smak. Du kan också använda tandpetare att hålla mat som körsbär och ananasringar mot skinkans yta medan den bakar. Rester bör slingras och förvaras i kylskåp inom 1 till 2 timmars snidning. De kan kylas i upp till fem dagar eller frysas i upp till tre månader.
