Kända för campare och vandrare, frystorkade grönsaker är också en välsignelse för upptagna familjer som tycker att deras färska grönsaker växer mögliga eftersom de inte har tid att laga konsekvent. Nästan alla grönsaker kan frystorkas, inklusive tomater, majs, ärtor, potatis, svamp, lök, morötter, paprika och gröna bönor. Frystorkningsprocessen innebär att grönsakstyckena placeras i ett kylvakuum och dehydrerar dem sedan utan upptining. Rehydrera och laga en mängd olika rätter med frystorkade grönsaker, eller ät dem direkt ut på väskan eller burken som ett mellanmål.
Steg 1
Tillsätt frystorkade grönsaker för att öka smaken i hemlagade soppor. Öka mängden vatten eller buljong i ditt recept för att ta hänsyn till hur mycket torr grönsaker kommer att suga upp. Till exempel kan du blanda 3/4 kopp dehydrerade marinbönor med 2 matskedar dehydrerade, tärad potatis, 2 matskedar dehydrerade lök och 1 matsked dehydrerade blandade paprika för en hjärtlig soppa. Lägg i en kruka med 4 koppar vatten och koka i ca 20 minuter; krydda med salt och peppar.
Steg 2
Tillsätt frystorkade grönsaker till såser, inklusive spagetti sås. Kasta en matsked eller två av de typer du väljer, såsom paprika, morötter, lök och selleri, med en 28 uns burk flytande krossade tomater och italienska kryddor att laga mat i ca 20 minuter. När grönsakerna är mjuka, servera de över pasta, till sex till åtta personer. Använd dehydrerade grönsakerna istället för färska i andra såser; Rehydrera bara innan du lägger till receptet eller lämna extra tid för matlagning så att de rehydrerar i såsen.
Steg 3
Rehydrera grönsakerna genom att använda 1 del grönsak till 2 delar vatten. Låt blandningen suga vid rumstemperatur i 30 till 120 minuter timmar, eller simma i 10 till 15 minuter för att påskynda processen. Töm dem och placera ovanpå pizza, eller saut grönsakerna med smör och kryddor och använd som fyllning för omeletter.
Steg 4
Rör om dehydrerade grönsakerna i grytor innan de bakas. Rehydrera dem först så att de inte torkar ut disken genom att suga upp för mycket av vätskan. Lägg till ärtor till makaroner och ost, gröna bönor till kalkon tetrazzini eller gröna paprika till en taco bake.
tips
- När du planerar att använda frystorkade grönsaker i stället för färskvaror i receptet, rehydrera lika mycket som behövs. För de flesta grönsaker är 1/2 till 1/3 kopp frystorkade grönsaker lika med en kopp färskt. De flesta grönsakerna ökar i volymen med 2,5 till 3 procent, en gång tillsätts till en maträtt och rehydreras. Observera att den tid det tar att rehydrera dehydrerade grönsaker beror på storleken som de skars i. Mindre nedskärningar tar mindre tid.
