De milda, mjuka, tunna skinnegenskaperna hos sommar squash-sorter, gula crookneck, zucchini och pattypan gör dem mångsidiga och erbjuder en mängd olika användningsområden i ett brett spektrum av måltider. De bästa som ska letas efter är relativt små - de kan nå en längd på två meter - ca sex tum och jämn och fläckfri. Sommaren är den bästa tiden att hitta dem fräscha och i överflöd, men gul squash och courgette är vanligtvis tillgängliga året runt. Beslut om sommarkvashberedning involverar vanligtvis huruvida skallet, fröet och saltet ska avlägsnas för att minska vattenhalten. Annars lägger du till lite olja, kryddor och väljer matlagningsmetod som du väljer att förbereda dessa kalebasser rik på vitaminerna A, C och niacin.
Fräsning
Steg 1
Välj anbud, tunt skinnad kucchini, gul squash eller pattypan squash. Tvätta dem i varmt vatten och stryk dem med en ostgryn, rotera squashen tills det yttre köttet används och kassera den utsatta kärnan.
Steg 2
Minska det flytande innehållet i squash-köttet för att förbättra texturen för att laga mat och koncentrera smaken. Placera den strimlade squashen i en kolv och krydda den med salt. Kasta det för att försäkra att saltet täcker den utsatta ytan på alla squashen. Placera kolven i en skål och låt den stå vid rumstemperatur i en halvtimme. Vattnet i köttet dräneras i skålen.
Steg 3
Skölj squashen i colander och torka den i en salladspinner eller pappershanddukar.
Steg 4
Kasta den strimlade squashen med olivolja och peppar. Varm olivolja i en stekpanna på hög värme och tillsätt squashen, sautera i ca fem minuter tills det är brunat.
Steg 5
Kombinera stenmjord senap, krossad och malet örter och olivolja och häll den över den kokta squashen för extra smak.
Saute Method
Steg 1
Tärning squash, krydda den med salt och töm den i en kolv i en halvtimme. Skölj och torka med pappershanddukar.
Steg 2
Saute den med olivolja i en stekpanna på medium värme i ungefär åtta minuter, omblandning ibland. Tillsätt dill, timjan, oregano eller dragon för tillsatt smak.
Steg 3
Lägg till tärning, sautad squash till pastasås, soppa, fyllda paprika, grytor, enchiladas, ratatouille, chili, fajitas eller omeletter.
Squash Blossoms
Steg 1
Blanda mjöl och lager tills en konsistens för stekande smet uppnås.
Steg 2
Stam och skölj squashblomningar.
Steg 3
Värm olivolja på hög i en stekpanna.
Steg 4
Stoppa squashblommorna med ricottaost, mudda dem i smeten och ordna dem i stekpannan så att blommorna inte rör varandra.
Steg 5
Värm blommorna i ungefär tre till fem minuter tills skorpan är guldbrun.
Saker du behöver
- Salt
- Durkslag
- skål
- Pappershandukar
- Peppar
- Olivolja
- Stekpanna
- Citron
- Stenmark senap
- örter
- Rivjärn
- Skärbräda
- Skarp kocks kniv
- Squash Blossoms
- Ricotta ost
- Mjöl
- Lager öl
