Bulgur, en förkokt, torkad kornprodukt, är tillverkad av sprickat vete. Det är en häftklammer i Mellanöstern, och används traditionellt som en bas för tabboulehsallad. Eftersom det redan är kokt och torkat, kan bulgur beredas snabbt och enkelt, speciellt om du använder en finare slip som absorberar vatten snabbare än grovare versioner. Dess smak är komplex och nutty, och den har respektabla mängder protein och fiber, med 6 gram protein och 8 gram fiber i en 1 kopp servering av den kokta spannmålen.
Steg 1
Häll kokande vatten över det torra kornet i en skål eller en liten kastrull, använd 2 delar vatten för varje 1 korndel. Om du till exempel använder 1 kopp okokt bulgur, använd 2 koppar kokande vatten. En finjordbulgur kommer att mjuka på ungefär sju minuter, medan en mediumgrindbulgur är redo att äta på cirka 15 minuter. När bulgur är mjuk, dränera överflödig vätska. Använd inte blötläggningsmetoden för grov eller extra grov bulgur.
Steg 2
Koka upp vatten i en kastrull, lägg till bulgur och koka den upptäckta tills kornet är mjukt och omblandat ibland. För medium och finmalet bulgur, använd 3 delar vatten för varje 1 bulgur. För grovt jordad bulgur, använd 2 1/4 delar vatten för varje 1 del bulgur. Koka fin bulgur i två minuter, medium bulgur i åtta minuter och grov bulgur i 20 minuter. Efter avstängning av värmen, täcka på pannan och låt fin eller medium grind bulgur stå i fyra eller fem minuter innan tömning av överskott av vatten. Grov bulgur behöver inte stå extra tid före servering.
Steg 3
Täck kornet med vatten i en mikrovågsugnssäker skål med 1 3/4 delar varmt vatten för varje 1 del finmalm eller mellannivåbulgur eller 3 delar varmt vatten för varje 1 del grovt jordad bulgur. Mikrovågsugn finmalad bulgur på hög effekt i 2:15 minuter, mikrovågsugnbulgur för 4:00 minuter och mikrovågs grov bulgur för 7:00 minuter. Efter mikrovågning, rör om, låt bulgur stå i ca sju minuter.
