Den intensiva värmen hos en kol eller gasgrill ger mat en djupt smaklig smak, men det är inte alltid det mest praktiska sättet att laga mat. En ristad stovetop grillpanna är inte en idealisk ersättning, men det är fortfarande ett användbart verktyg för att förbereda kyckling och andra kött när din utomhusgrill inte är ett alternativ. Spåren på din panna låter fett droppa bort som det skulle på grillen, men utstrålar inte stark värme som flammen från en grill. Därför fungerar pan grillning bäst med benfria portioner, som lagar sig snabbare och jämnt.
Steg 1
Ta bort lösa bitar av fett, senor eller benfragment från dina kycklingstycken med spetsen av en skarp kniv.
Steg 2
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar eller din favoritspice gnidning. För en djupare smak, täck kycklingen och kyl den över natten. Detta ger tid för smakerna att införa i köttet.
Steg 3
Förvärm din grillpanna över en medelhög brännare tills det är väldigt varmt. Du bör kunna se värmeböljor som skimrar över den, och om du håller en hand över pannan, ska det snabbt bli obehagligt varmt.
Steg 4
Spraya eller borsta kycklingbitarna med en högtemperaturolja, såsom safflor eller avokadoolja, placera dem på grillpannan. De bör gå ner på huden, även om de är hudlösa. Minska brännaren till en medium inställning.
Steg 5
Koka kycklingbitarna på första sidan i 3 till 4 minuter tills de är väl märkta av grillpannans åsar. Lyft försiktigt bitarna med tang och vrid dem, laga mat i ytterligare 5 till 7 minuter på andra sidan.
Steg 6
Ta bort kycklingbitarna från grillpannan till ett serveringsfack. Täck dem löst och låt dem vila i minst 5 minuter innan de serveras. Vid provning med en läsbart termometer ska styckena visa en intern temperatur på 165 grader Fahrenheit för att vara livsmedelssäker.
Saker du behöver
- Vass kniv
- Salt och peppar, eller krydda smuts
- Matlagningsolja
- Tång
- Serveringsbricka
- Aluminiumfolie
- Instant-läst termometer
tips
- Denna teknik fungerar med benfria bröst eller lår, antingen hudlösa eller hud-på. Använd kortare tid för tunna eller små bröst, och längre tid för lår och större bröst. Trumpinnar kan kokas med samma metod och brukar ta cirka 10 minuter totalt. Ben i lår eller benkvarter kan grillas i 5 minuter på varje sida för att bruna dem och göra mycket av sitt fett, sedan färdiga i en 400 F-ugn i ytterligare 8 till 10 minuter.
