Att strida mot en glutenfri diet kan vara en allvarlig utmaning, särskilt när det gäller efterrätt. Även godsaker som oftast är fria från mjöl, som ostkaka, innehåller ofta gluten i skorpan. Snarare än att ge upp sådana ömningar helt och hållet, försök att göra ett rikt, smuligt alternativ som använder jordnötter som ersättning för vetemjöl.
Från början
Även om du kan skapa en glutenfri skorpa som bara består av jordnötter, socker och smält smör, kommer skorpan inte att hålla sin form utan en mindre oljig ingrediens i blandningen. Ett recept Epicurious.com föreslår att du kombinerar 1/2 kopp valnötter eller pekannötter med 1/2 kopp brunt socker, 1/3 kopp smält smör och 1 1/2 kopp torr snabb havre, som du kan lämna som flingor eller puls i matprocessorn för att skapa en finare textur.
Med förberedda produkter
Nötskorpor kan ha en rik smak, men deras smuliga konsistens håller inte alltid bra när du skär i en tårta eller försöker hugga ut en bit. Om det är viktigt att din ostekaka har stabilitet och substans, överväga att blanda jordnötter med en produkt som glutenfri mjölblandning, glutenfri spannmål eller glutenfria kakor som du har pulsat i matprocessorn. Kasta jordnötterna och mjöl eller kakmjöl med ca 1/2 kopp brunt socker och duggregn i smält smör tills skorpan är tillräckligt stabil för att du ska pressa den in i en fjäderformspanna. Bette Hagman, författare till "Mer från Glutenfri Gourmet", föreslår blandning av jordnötter, smält smör och brunt socker med krossade glutenfria majsflingor, strimlad kokosnöt och riskli.
Bakning
Inte alla glutenfria nötskorpor måste bakas. Om du gör en rå ostekaka, välj bara ett nejbaksrecept, förbered din skorpa före tid och häll i fyllningen när du är redo att låta den ställa in. Men om ditt recept kräver många nötter kan du få en rikare smak och en skarpare konsistens genom att rosta muttrarna i förväg eller baka skorpan vid hög värme i några minuter innan det hälls i påfyllning och bakning igen.
Näringsinnehåll
Eftersom nötter är naturligt höga i fett och kalorier, är en glutenfri ostekakskorpa som kännetecknar dem inte ljus. En AllRecipes.com skorpa som kräver endast mark valnötter, smör och socker innehåller cirka 150 kalorier och 14 g fett per skiva utan fyllning. Ett annat recept som kombinerar krossade pekannötter med socker, smör och kanel har närmare 265 kalorier och 25 g fett per portion utan fyllning. För att spara fett och kalorier med nötskorpor, skära små skivor och servera dem utan tillbehör som glass och vispad grädde.
