Ge inte upp hirs om du hör någon avvisar den som fågelsås. Hirs är en vanlig ingrediens i fågelsås, men det är också en hälsosam mat för mänsklig konsumtion. Det är en glutenfri korn och en bra proteinkälla. Du kan också räkna med att få fiber och mer än 10 procent av den rekommenderade kosttillskottet av sex vitaminer och mineraler.
Rak skål på hirs
Hirse avser en familj av flera olika typer av småfröna korn. Medan det är en kosthållare i olika regioner runt om i världen, är hirs inte lika vanligt i den amerikanska kosten. Dess milda smak gör den till en mångsidig ingrediens. Du kan göra det välsmakande och blanda det med grönsaker, kyckling och dina favoritplagg. Det fungerar också bra med frukt och nötter, precis som en skål havregryn på morgonen. Förbered hirs genom att koka den i vatten tills kornen är ömma. Om du rostar det innan du kokar får du en fluffigare konsistens. Att slipa kornen innan matlagning skapar en krämig konsistens.
Komplexa kolhydrater och protein
En kopp kokt hirs har 207 kalorier och 41 gram totala kolhydrater. Karbohydraterna består nästan helt av stärkelser, som smälter långsamt för att ge långsiktig energi. Du får också 2 gram fiber och 6 gram protein. Även om detta gör det till en bra proteinkälla är hirs inte ett komplett protein eftersom det inte har tillräckligt med en aminosyra: lysin. Bönor är goda källor till lysin, enligt University of Maryland Medical Center, så om du blandar dem med hirs, skapar du en maträtt med kvalitetsprotein.
Mineraler för flera fördelar
För att livsmedel ska kunna kvalificeras som en bra källa till näringsämnen måste en servering tillhandahålla minst 10 procent av det rekommenderade kostbidraget, eller RDA, för det näringsämnet enligt amerikanska livsmedels- och drogadministrationsföreskrifterna. En utmärkt eller rik, källa levererar minst 20 procent av RDA. Med dessa riktlinjer är 1 kopp kokt hirs en bra källa till magnesium, zink och koppar och en rik källa till mangan. Magnesium, koppar och mangan är alla viktiga för normal metabolism. Magnesium och mangan hjälper till att bygga ben, medan zink producerar protein och stöder tillväxten av nya celler.
B Vitaminer Support Metabolism
Du kommer att få en rad B-vitaminer från 1 kopp kokt hirs. Det är en bra källa till tiamin och niacin. Det innehåller inte tillräckligt med folat eller vitamin B-6 för att kvalificera sig som en bra källa, men du får fortfarande 8 procent av din RDA från en 1-kopps servering. Alla dessa vitaminer hjälper till att konvertera mat till energi. De är viktiga för att upprätthålla en frisk hud och att ditt nervsystem fungerar korrekt, enligt Harvard Health Publications. Folat garanterar att du har friska röda blodkroppar. Det har också en så viktig roll vid framställning av nya celler att det förhindrar fosterskador som inträffar under de första veckorna av graviditeten.
