Kombucha är en dryck som härrör från fermentering av jäst och bakterier. Det har blivit belönat för sin särpräglade, sura vinegary smak och potential, men omedelbart, hälsofördelar. Vid bryggning av Kombucha bör man se till att den resulterande produkten överensstämmer med hälso- och säkerhetsnormer. Grundläggande säkerhet bör observeras när du dricker Kombucha, inklusive kontroll av dryckets utgångsdatum och letar efter ovanliga färger och dofter innan du dricker.
Brewing och pH
Kombucha består av relativt enkla ingredienser: te (vanligtvis svart), socker och probiotiska bakterier och jäst. Som Kombucha-fermenten sjunker pH-halterna, från cirka 7 till mellan 2,5 och 3. Om Kombucha är underjord, kan det bli en plats för patogener och inte utveckla de korrekta näringsämnena. Om Kombucha är overfermenterad kan det påkalla magen förmåga att smälta den. För att säkerställa att din Kombucha har blivit ordentligt bryggd, kontrollera pH med en enkel pH-testremsa innan du dricker. Kombucha ska aldrig bryggas eller lagras i keramiska, metall- eller plastbehållare, eftersom toxinerna i dessa material kan läcka in i vätskan.
infestation
Kombucha är i riskzonen för ett antal potentiella infestationer under bryggningsprocessen. Mögel kan attackera den fermenterade Kombucha, som visas som små cirklar av vitt eller grönt fuzz på vätskans yta. Luftburna bakterier och jäst kan äventyra Kombucha-svampen, vilket gör att den blir tunn och fläckig eller försvinner helt. Ett rått ägg eller kokt kållukt är en indikation på en Kombucha-brygga som har äventyras av oönskade bakterier.
Dricka
Kombucha ska inte konsumeras av kvinnor som är gravida eller ammande eller av barn som är yngre än fyra år gamla. När du dricker Kombucha, kontrollera alltid slutdatumet på flaskan om det köptes kommersiellt. I allmänhet bör du inte konsumera mer än fyra uns Kombucha dagligen. Om du dricker Kombucha för första gången, börja med en liten mängd och se hur din kropp reagerar innan du dricker mer. Eftersom Kombucha kan ha en avgiftande effekt på kroppen, bör den åtföljas av mycket vatten. Om du dricker för mycket Kombucha eller dricker Kombucha som inte har brunnits ordentligt kan det påverka din kropps förmåga att smälta det säkert, lägga onödig stress på din lever och orsaka eventuella störningar i magen, illamående eller leverkomplikationer.
Alkoholinnehåll
På grund av jäsningsprocessen innehåller Kombucha en liten andel alkohol - vanligtvis under den lagliga 0,05 procentgränsen. I vissa fall har Kombucha varit känt att fermentera ytterligare efter tappningsprocessen, vilket ger alkoholhalten upp till 3 procent, vilket är lika hög som vissa öl. Många människor upplever en "buzz" efter att ha druckit Kombucha, vilket kan hänföras till koffein i det svarta teet som Kombucha bryggs i.
