De forntida egyptierna trodde att svamp var odödlighetens växt, och medan de kanske inte hjälper dig att leva för alltid, ger svamp näringsämnen för att hålla din kropp frisk. Svampar kommer i många sorter, inklusive vit knapp, portobello och shiitake. Du kan grilla, saut? eller steka dem, lägg dem till dips, såser och soppor eller toppsalader med dem. Oavsett hur du väljer att äta svamp, kommer de att lägga dig ett steg närmare för att möta ditt behov av många av de vitaminer som du vanligtvis inte hittar i produktionen.
Vitaminer B-1, B-2 och B-3
En kopp vita svampkomponenter förser dig med 7 procent av DRI för tiamin eller vitamin B-1; 30 procent av DRI för riboflavin, eller vitamin B-2, för män och 35 procent för kvinnor; och 22 procent av DRI för niacin eller vitamin B-3, för män och 25 procent för kvinnor. B-vitaminerna gör att du kan producera energi, metabolisera fetter och proteiner och hålla din hud, hår, ögon, lever och nervsystem friska. Shiitake och portobella svampar är något lägre i tiamin och riboflavin, men högre i niacin, medan ostron svamp har en högre halt än alla tre vitaminerna.
Vitamin B-6
Svampar kan faktiskt öka ditt humör, särskilt shiitake och portobella svampar. Ett hundra gram, eller cirka fem hela shiitake-svampar, innehåller 23 procent av DRI för vitamin B-6 för vuxna 19-50 år. En kopp portobella svamp innehåller 10 procent, en kopp ostron svamp innehåller 7 procent och en kopp vita svampar innehåller 8 procent av DRI av detta vitamin. Vitamin B-6 låter dig göra hormoner som påverkar ditt humör och reglerar kroppens inre klocka och är avgörande för normal hjärnans utveckling och funktion.
Vitamin D
Svampar är ditt enda alternativ för vitamin D när du handlar för att producera. De gör D-vitamin på samma sätt som du gör - när det utsätts för solljus. Svampar odlas typiskt i mörkret, men vissa odlas under ultraviolett ljus för att främja vitamin D-produktionen. "Health" tidningen citerar Dole portobella svampar som ett exempel - en kopp innehåller 400 internationella enheter, eller 66 procent av DRI av vitamin D. D-vitamin arbetar med kalcium för att bygga dina ben och hålla dem starka. En artikel 2012 på Huffington Post-webbplatsen uppmuntrar dig att lämna dina svampar ute i solen för att öka deras vitamin D-innehåll.
Andra vitaminer
Svampar ger dig små mängder folat, vitamin B-12 och vitamin C. Folat är avgörande för snabbt växande celler och du behöver det för att göra genetiskt material och för att din hjärna ska fungera ordentligt. Vitamin B-12 fungerar med folat för att förbättra ditt immunsystem och humör och det är särskilt viktigt för dina nervceller och genetiskt material. Din kropp använder C-vitamin för att bilda ett protein som är nödvändigt för hud, ligament, blodkärl och senor. Du behöver också det att läka sår och hålla dina ben och tänder sunda.
