Eftersom det mättade fettet i hårda fetter som smör, förkortning och svamp är skadligt för din hälsa, kanske du vill använda olja i dina bakverk i stället. Druvolja är låg i mättat fett och har en ljus färg och smak som inte stämmer överens med andra smaker i din tårta. Att ersätta olja för smör i en kakarecept fungerar dock inte alltid. Användning av olja i en smörkaka recept kan göra kakan tung och fuktig, om du inte gör några justeringar av ditt recept.
näringsämnen
En matsked smör innehåller 102 kalorier och 11,5 gram fett, varav 7,3 gram är mättat fett. Resten är omättat fett. Däremot innehåller druvolja 120 kalorier per matsked och 13,6 gram fett, endast 1,3 gram är mättat fett. Resten är omättat fett. Att äta mättat fett kan öka kolesterolet i ditt blod, vilket är förknippat med ökad risk för hjärtinfarkt, stroke och härdning av artärerna. Fasta fetter, som smör, förkortning och svamp, tenderar att ha mer mättat fett. Oljor från växtkällor som druvfrö har mer omättat fett.
Ersättare
I bakning kan du ersätta en olja för en annan. Så om ditt recept kräver vegetabilisk olja, till exempel, eller rapsolja, kan du istället använda druvolja i samma mängd. Om din tårta recept kräver en fast fetthalt, som smör, förkortning eller svamp, måste du göra några andra justeringar i receptet för att undvika att ha en tung, tät kaka. Använd 3/4 kopp olja för varje kopp smör eller förkortning som krävs i receptet. Det är okej att ersätta olja i ett ett-till-ett-förhållande om receptet kräver smält smör.
Lätthet
Cremerande smör med socker, som krävs i många kaka recept, innehåller luftbubblor i smeten, vilket gör slutresultatet lättare och luftigare. Eftersom det är svårare att införliva luft i en oljebétta, slå äggvitorna efter i receptet och vika dem i resten av smeten för att tillsätta luftbubblorna. Eftersom oljan är flytande måste du minska övriga vätskor som krävdes i receptet. Börja med hälften av mjölken, vatten eller juice som receptet kräver. Om smeten är för tjock, lägg lite mer vätska.
Chiffongaket
Chiffontaket är en kombination av egenskaperna hos en tårta gjord med ägg, smör, mjölk, socker och mjöl med egenskaperna hos ängelmatskakan. Chiffongaket är lätt och luftigt eftersom äggvita är slagna till toppar innan de viks i resten av smeten, som ängelmatskaka. Ängelmatskaka innehåller emellertid inget fett. Oljan i chiffongaket gör krummen mer fuktig och öm än krummen av ängelmatskakan. Om du är osäker på att använda druvolja i ett kakarecept, leta efter ett recept på chiffongkaka så att du kan vara säker på att din tårta kommer att visa sig rätt.
