Fisk ägg, som den stora laxrogen du kan serveras på en sushi restaurang eller de små pärlorna av kaviar som ofta serveras på en blini med creme fraiche, är av menyn för många som inte har förvärvat smaken. Men vågiga palats som njuter av den salta smaken och unika konsistensen hos fiskägg får också en kraftig ökning av näringsämnen, inklusive vitamin B-12 och omega-3-fettsyror. Men som alla goda saker bör fisk ägg ätas i måtta eftersom de är höga i natrium och kolesterol.
Typer av fiskägg
Fiskägg kommer i olika storlekar, former och färger. Kaviar kommer från en stor fisk, en typ av fisk som finns runt om i världen, men framför allt i Kaspiska havet och Uralfloden, där fem av de sex arter som bor i dessa områden, inklusive beluga, är prisade för sina fiskägg. De stora apelsinäggen du ser på japanska restauranger, kallad ikura, är också kaviar, men de brukar kallas laxro. Lumpfish och whitefish roe är andra vanligt förekommande sorter av fiskägg.
Kalorier, fett, protein och kolhydrater
En uns wild lax roe innehåller 70 kalorier, 4 gram fett, 9 gram protein och 2,5 gram kolhydrat. Mättat fett innefattar 1 gram av det totala fettinnehållet. resten kommer från friska fleromättade fettsyror. Svart kaviar har en liknande näringsprofil, med 74 kalorier, 5 gram fett, 7 gram protein och 1 gram kolhydrat per 1 ounce servering. Drygt 1 gram av det totala fettinnehållet är från mättat fett. Vitfisk ägg skiljer sig mest mellan de tre typerna fiskägg med 29 kalorier, lite mindre än 1 gram fett, 4 gram protein och 1,5 gram kolhydrater. Mindre än 0,2 gram av det totala fettet kommer från mättat fett.
Andra anmärkningsvärda näringsämnen
Fiskägg är höga i omega-3-fettsyrorna eikosapentaensyra och dokosahexaensyra, och de är också rika källor till vitamin B-12. Omega-3 fettsyror är avgörande för korrekt hjärnfunktion och hjärthälsa, och de hjälper till att minska inflammation i kroppen som kan leda till kronisk sjukdom. Vitamin B-12 är ett annat hjärnstimulerande näringsämne, och det hjälper också kroppen att metabolisera mat till energi. En uns laxro innehåller 1,096 milligram totalt omega-3, med 438 milligram EPA och 514 milligram DHA. Det är mer än 1 gram rekommenderas dagligen för hjärthälsa av American Heart Association. En uns vitkaviar innehåller 15,8 mikrogram B-12 - en hel del 263 procent av det dagliga värdet.
Natrium och kolesterol
Precis som fjäderfäägg är fiskägg också höga i kolesterol. En 1 ounce servering av svart kaviar innehåller 165 milligram kolesterol. Det är mer än hälften av den dagliga gränsen på 300 milligram rekommenderas för friska vuxna. En diet hög i kolesterol ökar din risk för hjärtsjukdom. Kaviarens natriumhalt är en annan nackdel. Fisk ägg blöts i en saltlösning under bearbetning, vilket ökar natriumhalten. Att förbruka för mycket natrium - mer än den 2 300 mg dagliga rekommenderade gränsen - leder till ökad risk för högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdom. En 1 ounce servering av svart kaviar innehåller 420 milligram natrium. Vetkaviar är ett bättre val om du tittar på ditt natriumintag, eftersom det bara har 45 milligram per ounce.
