Nötköttälskare står inför ett olyckligt dilemma i snabbköpet: Anbudssänkningar är vanligtvis kostsamma. och värdenedskärningar är ofta tuffa. Ett undantag till den här regeln är bifftips. Dessa är vanligtvis skurna från myrrhålen - de är ofta märkta som linjal tips, eller "Kabob kött" - och göra ett tilltalande mellanklass val. De är chewier än de bästa biffarna, men smakfulla och ömma nog att vara en mångsidig daglig ingrediens.
Broil Them
Som med någon annan bit biff, är det ett av de bästa sätten att förbereda stekpipa genom att bråka dem. Större bitar kan seared hela, som en liten version av en konventionell biff, och sedan kombineras för att göra normal storlek portioner. Mindre bitar är perfekta för skevning, antingen i traditionella kabob-stiliga kuber eller skuren i tunna, platta, satay-stilremsor. Brining eller marinering av köttet, eller beläggning med ett torrt krydda gnidning före grillning, kommer att förbättra smaken. Bifftips är vanligtvis inte tagna från den aningaste delen av lårbenet, så de är bäst när de klipps små. Om du grillar dem hela, torka dem för att servera.
Pan-Sear eller Saute dem
När grillning inte är ett praktiskt alternativ, är det bästa sättet att grilla dina bifftips i en tung stekpanna med hög värme. Förbered ditt nötkött på samma sätt och laga det i små satser så det kan brinna snyggt utan att drunkna i sin egen juice. Alternativt skär tipsen i likformiga bitar och saut dem med lök, svamp och andra aromatiska och aromatiska grönsaker. Avsluta dem med en snabb hemlagad sås, om du vill, och servera dem över eller tillsammans med dina favoriträtter.
Stir-Fry Them
Stekpanna stekpiparna är mycket liknar sauteing, men med en mer krävande teknik. Styckena ska skäras över spannmålen i tunna remsor, som kommer att laga mat snabbt i den intensiva värmen längst ner på wok. Lägg nötköttet några band i taget, så det sårar och brinner på några sekunder. Skjut sedan dessa bitar till en svalare plats på sidan av din wok och lägg till mer. När nötköttet är kokt, lägg grönsakerna till din wok i små handfuls och laga dem på samma sätt. När grönsakerna är skarpa-mjuka och nötköttet är kokt, blanda dem och lägg till ditt val av sås.
Gör Snabb Stew eller Chili
Stew beef är vanligtvis hårdare än biff tips, och det tar lång, långsam matlagning att tenderera. Det betyder att du kan använda stekips för att förbereda snabbkokningsversioner av stews, chili eller andra långsamma måltider. Skär biffen i bitar i bitar och bruna den i din nederländska ugn för att fördjupa smaken. Lägg sedan till dina grönsaker, kryddor och buljong och sätt hela skålen till en mild simmer. Så snart grönsakerna är lagade, är måltiden klar att servera.
