Filéer brukar användas av hemkockar när de vill servera fisk, men "Hur man lagar allt" författaren Mark Bittman säger att hela fisken, som hela regnbågeöring, är lika enkel att laga mat och ger ännu mer smak. Regnbågsöring är en utmärkt källa till protein, vitamin D, vitamin B-12 och selen. Den är låg i totalt fetthalt och mättat fett, och det är också rikt på omega-3-fettsyror, vilket kan hjälpa till att sänka risken för hjärtproblem. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch rekommenderar att man väljer regnbågeöring i Förenta staterna, eftersom den är låg i föroreningar och skördas på ett miljövänligt sätt.
Förbereder hela regnbågeöring
Steg 1
Skölj den utbenna, rengjorda fisken under kallt rinnande vatten. Torka fisken torr med pappershanddukar.
Steg 2
Smaka in regnbågsörerns insida med salt och peppar. Tuck ditt val av färska örter i fiskens hålrum, välj från kvistar av färsk rosmarin, dragon, dill, timjan eller oregano, eller använd en kombination.
Steg 3
Lägg till tunna skivor citron på vardera sidan av örterna, om så önskas. Drizzla olivolja på utsidan av regnbågeörden och strö över salt och peppar.
Matlagning i ugnen
Steg 1
Skär kraftig aluminiumfolie i en fyrkant som lätt kan rymma regnbågeöring. Placera folien tråkig sida upp på ett bakplåt, borsta folien lätt med olja och sätt den färdiga fisken i mitten av torget.
Steg 2
Vik och tätt krympa kanterna på folieplattan, bilda ett paket som omsluter öringen. Sätt bakplåten i en ugn som har förvärmts till 450 grader Fahrenheit.
Steg 3
Baka fisken, planera på ca 10 minuter för en regnbågeöring som är ca 2 pund. Ta bort paketet och använd en gaffel för att kontrollera att köttet lätt kan flakas. Servera med de ackumulerade juicerna hällde över fisken.
Matlagning på grillen
Steg 1
Förbered en kolgrill, eller förvärm en gasgrill i 10 till 15 minuter. Använd en stålborste för att skrubba risten ren.
Steg 2
Belägga gallret med en lätt film av olja. Sätt regnbågsöringen på den förvärmda grillen, diagonal mot gallret.
Steg 3
Grill, avtäckt, i ca 4 till 5 minuter per sida. Ta bort fisken med en spatel och lägg den på en tallrik. Kontrollera att köttet flakar lätt med en gaffel.
Saker du behöver
- En hel regnbågeöring, rengjord och utbenad
- Pappershandukar
- Salt
- Peppar
- Sprigs av färska örter
- Citronskivor (tillval)
- Olivolja
- Tung aluminiumfolie
- Sax
- Brödpensel
- Bakplåten
- Gaffel
- Spatel
- Rengöringsborste för tråd
tips
- Be din fiskhandlare att rengöra och bena hela regnbågeörden för dig om du inte hittar precleaned fisk. Experimentera med olika fyllningar för din regnbågeöring, som vitlök blandat med sauterade mörka bladgröna grönsaker.
varningar
- För att hålla föroreningar som kvicksilver låg bör gravida kvinnor och småbarn äta inte mer än 12 gram fisk varje vecka. Undvik att äta fisk som fångas i floder och sjöar tills du har kontrollerat med lokala rådgivare om föroreningsnivåer.
