Kolhydrater är din kropps mest effektiva bränslekälla, och det är den enda källan till bränsle för vissa väsentliga vävnader som din hjärna och blodkroppar. Därför har din kropp sätt att förvara kolhydraterna du äter för framtida bruk. Dessa carb-butiker är särskilt kritiska för situationer där din kropp inte har snabb tillgång till enkla sockerarter - till exempel efter en snabb hastighet - eller om du bränner bränsle i hög takt, t.ex. vid högintensiv träning. Din kropp lagrar kolhydrater i form av glykogen i din lever och muskler. Dessutom omvandlar din kropp överskott av kolhydrater som ska lagras i fettvävnad.
Digestion och absorption av kolhydrater
Din kost består av enkla och komplexa kolhydrater. Enkla kolhydrater, som i vita bordsocker, består av en eller två sockermolekyler, medan de komplexa kolhydraterna som finns i hela korn och potatis har upp till en miljon sockermolekyler. Enzymer som utsöndras i ditt saliv bryter de komplexa kolhydraterna ner i enkla två-sockerkolmolekyler i munnen. Din bukspottkörtel och tunntarmen utsöndrar också enzymer för att ytterligare bryta de två sockercarbohydraterna i enkel sockercarbs. Celler i tunntarmen absorberar dessa sockerarter i blodet, där de reser till dina muskler, lever, hjärna och andra kroppsvävnader för att ge effektivt bränsle för cellfunktionen. De sockerarter som inte omedelbart behövs lagras för senare användning.
Leverglykogen
Glykogen som lagras i din lever tjänar främst till att bibehålla blodsockernivån under en natt snabbt. Förändringar i blodsockernivåer aktiverar eller inaktiverar vissa hormoner som insulin, glukagon och epinefrin för att signalera enzymer för att stimulera glykogensyntes eller nedbrytning beroende på din bränslestatus. Till exempel resulterar en låg blodsockernivå från fastande över natten i hög glukagon, lågt insulin och högt epinefrin för att öka glykogenfördelningen för att upprätthålla blodsocker och ge vävnader med bränsle. Alternativt ökar hög blodglukos från en högkarbidmjöl insulin, vilket aktiverar glykogensyntes och lagringsenzymer.
Muskelglykogen
Majoriteten av den totala mängden glykogen i din kropp finns i din muskel. Till skillnad från leverglykogen ökar inte muskelglykognedbrytningen specifikt på grund av att du är fastad. I stället ökar muskelglykogenfördelningen som svar på musklernas efterfrågan på ATP, eller adenosintrifosfat, för cellulär energi. Efterfrågan är särskilt hög vid högintensiv träning, t.ex. sprint- eller tyngdlyftning, som bara kan använda kolhydrater för bränsle. Förhöjda insulinnivåer från en högkarbidmjöl ökar glukosupptaget i muskler, vilket kommer att öka ATP-syntesen, minska muskelcellens energibehov och möjliggöra glykogensyntesenzymer för att bilda glykogen.
Kolhydrater lagrade i fettvävnad
Dessutom kan vissa mellanliggande molekyler i karb metabolism omvandlas till fett och lagras i fettvävnad. När du har absorberat kolhydrater i blodet, måste dina vävnader bryta ner sockret ytterligare till ATP, en form av energi som dina celler kan använda. Denna process innefattar flera enzymatiska reaktioner i mitokondrier. Beroende på hur mycket energi du behöver, kan några av de mellanliggande molekylerna i denna process transporteras ut och omvandlas till triglycerider i din fettvävnad. Om dina energibehov är låga och sockerförsörjningen är hög - till exempel om du tittar på tv och äter flera godisstänger - kan extra sockerarterna gå igenom uppdelningen, men kommer så småningom att transporteras ut och lagras som fettvävnad.
