Hela panfried yellowtail snapper är en specialitet i många kubanska restauranger. Yellowtail har en ätlig hud som skarpar vackert i het olja och en köttig filé som är öm och fläckig. Fisken kräver viss förberedelse för att klara dem för stekning, men resultaten är väl värda ansträngningen. Yellowtail snapper smakar på samma sätt som röd snapper, men deras utseende är annorlunda. Yellowtail snapper har en rosig rosa kropp med gula ränder och en gul svans.
Steg 1
Skölj fisken noggrant under kallt vatten för att avlägsna eventuella spår av blod.
Steg 2
Skär tre 1-tums slitsar i huden på vardera sidan av snapper. Detta förhindrar att huden krymper och krullar när den friterar.
Steg 3
Placera mjölet i en skål med salt och peppar. Skaka fisken genom mjölet, belägg försiktigt insidan såväl som utsidan av fisken.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja på hög värme till ca 375 grader F.
Steg 5
Lägg fisken i stekpannan och stek i fem minuter på varje sida, eller tills fisken är gyllenbrun och krispig inifrån och ut.
Steg 6
Ta bort fisken och placera den på en tallrik som är täckt med pappershanddukar. Skär in i en av fisken; köttet ska vara fläckigt och ogenomskinligt hela vägen.
Steg 7
Servera varma ensamma, eller toppa vardera med 1/4 kopp mango chutney.
Saker du behöver
- 2 yellowtail snapper, ca 4 kg., Med huvud, skalor och entrails borttagen
- 1 kopp mjöl
- Salt
- Peppar
- 4 koppar vegetabilisk olja
- Djup stege
- Tång
- Tallrik
- Pappershandukar
- Kniv
- 1/2 kopp mango chutney (tillval)
