Honung uppfattas ofta som ett hälsosammare sötningsmedel alternativ eftersom det är mer naturligt - som agavesirap, svartbandsmassor och lönnsirap. Men om du äter raffinerat bordsocker eller honung reagerar din kropp på samma sätt. Socker är socker. Om du har diabetes eller försöker hålla blodsockernivåerna under kontroll kan du inkludera små mängder honung i kosten, men du måste först förstå hur det kan påverka blodsockernivån och vilken betjäningsstorlek som är lämplig.
Honung
Honungens smak och näringsvärde kan variera något beroende på vilken typ av blommor som används av biet för att producera honung. I genomsnitt innehåller 1 tesked honung ca 21 kalorier och 5,8 gram kolhydrater. Kolhydrater består av stärkelse, socker och fiber, men i fråga om honung är alla kolhydrater i form av socker. Honung innehåller faktiskt mer socker och kolhydrater per portion jämfört med vanligt bordsocker, som har 16 kalorier och 4,2 gram kolhydrater per tesked.
Kolhydrater och blodsocker
Alla kolhydrater, med undantag av fiber, kan höja dina blodsockernivåer, oavsett om de kommer från honung, bröd, ris, potatis, godis, frukt eller bordsocker. Om du har en blodglukosmätare kan du göra ett experiment. Ta en viss mängd kolhydrater och övervaka dina blodsocker med bestämda intervaller efter att ha ätit och du kommer se att kolhydraterna du äter omvandlas till socker och en gång absorberas i blodet, kolhydrathaltiga livsmedel höjer blodsockernivån. Om du inte har diabetes, kommer din kropp snabbt att släppa insulin för att förhindra att blodsockernivån ökar för högt, men om du har diabetes kan dina blodsockernivåer enkelt gå utöver den övre gränsen för det önskade intervallet för blodsockernivåerna .
Glykemiskt index
Det glykemiska indexet, eller GI, är ett användbart verktyg för att uppskatta hur snabbt kolhydrater omvandlas till socker och absorberas i blodbanan. GI varierar mellan 0 och 100 och ju högre GI-värdet, desto snabbare ökar blodsockernivån. Honung har ett lågt till medium GI värde, varierande mellan 35 och 58, beroende på vilken typ av honung. Som bas för jämförelse har GI för bordsocker ett medium GI-värde av 60, vitt bröd har ett GI på 70 och ren glukos eller dextros, har ett GI på 100. Honung är därför associerad med en långsammare och mindre ökning i dina blodsockernivåer jämfört med bordsocker, vitt bröd och ren glukos.
Älskling i din kost
Liksom alla andra sötningsmedel bör honung användas sparsamt i din kost. Även om honung har ett relativt lågt GI-värde, kan det hända att du äter mycket honung öka blodsockernivån och göra dem överstigande det önskvärda intervallet. Till exempel, försök att använda ca 1/2 tesked honung för att mildt sötma din te, vanlig yoghurt, skål med stålskuren havre eller smoothie. Om du använder honung för bakning, försök med att använda halva eller till och med en tredjedel av det mängd som krävs i receptet för att sänka kolhydrat och sockerintag och hålla blodsockernivåerna stabila.
