Fler människor blir sjuka från det skrämmande salmonellautbrottet som ledde till en massiv återkallelse av ägg - om du är orolig för att dina ägg gör dig sjuk, är det det säkraste sättet att laga dem.
Först och främst bör du veta att någon rå mat av animaliskt ursprung, som ägg, kött eller fjäderfä, samt en mängd olika frukter och grönsaker kan bära salmonellabakterierna.
"Det första steget för att förhindra att salmonellos - infektionen orsakad av salmonella - är att alltid tvätta händerna när du lagar mat", förklarar nutritionist och privat matlagare Jackie Newgent, RDN. FDA anger att du ska använda "hett tvålvatten före och efter hantering av rå ägg och rå ägghaltiga livsmedel". Om du till exempel rör ett ägg utan att tvätta händerna och sedan röra på något annat, till exempel en toast, kan du hypotetiskt förorena brödet. Så tvätta, tvätta, tvätta!
Newgent föreslår också att ägg tillagas till en säker minsta inre temperatur på 160 ° F om du är orolig för bakterier, med hjälp av en termometer för att ta temperaturen. I grunden ju ju mer ägget är kokt desto säkrare blir du. "Och se till att rå ägg inte kommer i kontakt med färska livsmedel", tillägger hon. De säkraste äggrätterna innehåller hårdkokta, krypta och överhårdade ägg samt bakade äggrätter som quiche, men det finns särskilda matlagningstekniker som hon föreslår för dem.
För hårdkokta ägg: Lägg stora ägg i ett enda lager till en kastrull och täck dem med kallt vatten med ungefär en tum. Koka över högt; täcka, ta bort från värme och låt stå i 12 till 13 minuter. Töm ägg, kyla i isvatten och kyl sedan. För de säkraste äggröra, laga dem över medelhög värme tills det inte finns någon synlig runnighet på någon del av äggblandningen.
Om du föredrar stekt ägg, hoppa över soliga sidor och välj överhårda ägg som den säkraste förberedelsen. Stek ägget i lite smör eller olja tills de vita är fullt uppsatta och äggulorna är bara fasta. Vänd sedan ägg och koka tills äggulorna är svåra att röra vid. När det gäller quiche, "Sätt bara in en kniv i mitten och var säker på att den kommer ut ren ... och ta sitt temp!" Föreslår hon.
I april spårade Centers for Disease Control och Prevention ett pågående utbrott av salmonella till Rose Acre Farms North Carolina Farm, vilket tvingade den Indiana-baserade gården att återkalla en svindlande 206 miljoner ägg. Sedan dess har ett dussin fler fall av bakterieinfektionen rapporterats till CDC, vilket ger totalvärdet till 35 fall över nio stater.
De återkallade äggen fördelades mellan 11 januari och 12 april i minst nio stater - Colorado, Florida, New Jersey, New York, North Carolina, Pennsylvania, South Carolina, Virginia och West Virginia. De såldes till restauranger samt livsmedelsförsäljningskedjor där de packades under varumärken inklusive Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix och Sunups.
Den som har lider av salmonella (eller någon annan typ av bakterieförgiftning för den delen) vet att det inte är kul. Medan symtomen - som inkluderar diarré, feber, magkramper och kräkningar - börjar vanligtvis åtta till 72 timmar efter att de blivit utsatta och rensas upp på egen hand inom några dagar, så är det inte så mycket du kan göra när du träffas med det men vila och dricka mycket vatten.
Så om det finns ett nuvarande salmonellautbrott eller inte, är det alltid bäst att använda förebyggande åtgärder genom att utöva god hygien och laga maten noga. Lita på oss, du kommer inte ångra det!
Vad tror du?
Har du någonsin kontrakterat salmonella eller någon annan bakteriell matförgiftning? Är du förvånad över att så många människor har smittats i det senaste utbrottet? Kommer du vara mer försiktig med hur du förbereder och lagar ägg från och med nu?
