Avfettad vetegroddar skapas genom att extrahera oljan från vetegroddar. Lösningsmedel såsom hexan eller petroleumeter används. Vetexen återfinns vid växtkärnans botten och anses vara det embryo som kommer att producera en ny växt. Avfettad vetegroddar används ofta för att berika produkter som spaghetti nudlar och makaroner, de två främsta säljer pastaerna i USA.
Hög i protein
Avfettad vetegroddar har hög proteinhalt - 30 procent eller mer - enligt "Foods and Nutrition Encyclopedia", av Audrey Ensminger. Avfettad vetegroddar innehåller också flera aminosyror. De innefattar lysin, serin, prolin, alanin, leucin och tyrosin.
Smaken och texturförstärkaren
Avfettad vetegroddar används främst för att förbättra smak i kornbaserade produkter. Det finns ofta i magera snacks, bakverk mixar, crackers och spannmål. Avfettade veteproducenter tillverkar också det som ett sätt att förbättra textur, stabilitet och näringsvärde i bearbetade livsmedel.
Längre livslängd
Hela vete bakterier är mer fördärvliga än avfettad vetegroddar eftersom oljorna eller fetterna i bakterien spoiler snabbt. Extrahera oljan förbättrar hållbarheten.
Vissa vitaminer förlorade
När vetegrodens fettparti avlägsnas tas också några vitaminer och näringsämnen ut. Vetexsolja är hög i vitamin E och essentiella fettsyror. Naturkornsvete har cirka 10 procent fett.
Delvis Avfettad Vete Germ
Matetiketter som säger "berikad" kan innehålla delvis avfettad vetex, vilket bidrar till att leverera föreskrivna mängder riboflavin, järn och tiamin. Makaroner kan till exempel vara "berikade" på detta sätt.
Djurfoder
Avfettad vetekim användes enbart i djurfoder innan matproducenter började använda den för att komplettera näringsvärdet av spannmål. Med hjälp av 15 procent avfettad vetex i ris, korn, havre och vete spannmål ökar deras näringsvärde med 31 till 69 procent, enligt "Advances in Food Research" av G.F. Stewart.
