Röda ryska kale härstammar i Sibirien och gjorde sin väg till Nordamerika via handlare på 1800-talet. Med sina blågröna löv och rödlila ådror är rödkål så jamfylld med fördelaktiga näringsämnen kallas det ofta en "super mat". Att äta rödkål regelbundet kan ha omfattande fördelar som att främja ögon och hjärthälsa och förebygga cancer. Njut av det ångad eller sautad, eller använd den rå i smoothies och sallader.
Övergripande Nutrition
Rödkål är en lågkalori, lågkolv, lågmjölkad mat som också ger protein. En 85 gram servering, eller ca 3 uns, har 45 kalorier. Av de 9 gram kolhydraterna i en servering är 2 gram från kostfiber, vilket förbättrar matsmältnings hälsan och gör att du känner dig full längre. En servering av kale har mindre än ett gram fett, 3 gram protein, 35 milligram natrium och inget socker.
Andra näringsämnen
En servering med rödkål ger dig 260 procent av det dagliga värdet för A-vitamin och 170 procent av DV för vitamin C, baserat på en diet med 2 000 kalorier. Tillsammans med phytonutrienterna lutein och zeaxanthin, som också finns i generösa mängder i kale, stödjer vitamin A sund syn, särskilt när du ålder. Lutein i kale har potentiella fördelar för hjärtas hälsa, genom att förhindra plackbildning i artärerna, enligt en teströrstudie. C-vitamin är en antioxidant som bekämpar cellskador från fria radikaler, som kan bygga upp och leda till kronisk sjukdom. En servering av kale ger dig också små mängder kalcium och järn.
