Höstost är en mjuksmakande, osthaltig produkt med hög proteinhalt. Gjord av att mjölka och dränera det mesta av vasslen eller vätskan från den fasta produkten är stallost i huvudsak obehandlad eller ost. På grund av sin långa historia och anpassningsbarhet är kockost knuten till ett antal intressanta fakta.
Stugaosttransformationer
Höstost börjar med lite surt, lättmjölkad pastöriserad mjölk. Detta skapar ett ämne med både flytande eller vassla och fasta eller ostörda delar. Genom att tappa vasslen ur ostmassan skapar du stearinost. Lätt pressning eller tömning av denna gelatinösa substans skapar ytterligare pottost. Eftersom den här torra, men krämiga osten behåller lite fukt, kan du trycka pottost ytterligare för att skapa bondens ost, en fast och smula ost. Medan lantbrukarens ost generellt tillverkas med mjölk, grädde och salt, är torrare, mindre smaklig ost på samma sätt utan kräm och salt.
Stuga ost i historia
Medan kockostens historia går tillbaka till de gamla grekerna och egyptierna, är dess namn härledd från tidigt amerikanska nybyggare. När denna ost gjordes på sina spishällar och i deras kök, uppkom namnet kockost för att återspegla de små bostäder som fungerade som bosättarehem. Med sådana rötter i amerikansk historia kan det inte bli någon överraskning att det var en basfood för president Richard Nixon. Vanligtvis ätas till lunch, Nixons sista måltid som president var en skål med ost med en skiva ananas på den.
Näringsrika fakta
Jämfört med andra ostar är kock otroligt frisk. En 100 g-servering av gräddad ost innehåller 98 kalorier och endast 4,3 g fett, varav 1,7 är mättad. Samma serveringsstorlek innehåller 3,4 g kolhydrater och 364 mg natrium eller 16 procent av ditt rekommenderade dagliga intag baserat på en kost på 2 000 kalorier per dag. Även om det är populärt bland idrottare och kroppsbyggare på grund av dess låga fettinnehåll, lågt kaloriinnehåll och lågt kolhydratinnehåll är kockost i första hand känd för sitt protein, med 11,1 g protein i en 100 g-servering.
Produktion och lagring
Enligt en rapport från USDA 2010 konsumerar amerikaner cirka 600 miljoner pund. av stuga ost varje år. Med 100 kg. av mjölk som krävs för att producera 15 kg. av stugaost innebär det att cirka 4 miljarder lbs. mjölk krävs för att producera tillräckligt med stearinost för att tillgodose USA: s marknad.
Baserat på USDA: s siffror äter genomsnittlig amerikan cirka 2 kilo keska varje år. På grund av kockens korta hållbarhet kan dessa siffror emellertid snedvrids med det antal som kasseras varje år. För att förlänga din stuga ost, se till att den alltid hålls i kylskåpet i en sluten behållare. När stallost närmar sig sitt utgångsdatum kan du prova att trycka på den för att göra en av de hårdare, längre varorna som anges ovan.
