Prosciutto kan se ut som tunnskivad deli-skinka, men den har en mycket djärvare smak som är del rökig, delig och del salt. Köttet läggs ofta till pizza eller viks runt frukt eller grönsaker, och det är bra varje gång i taget. Du vill inte äta prosciutto regelbundet, eftersom det är högt i fett och natrium, men det ger också vissa näringsämnen.
Prosciutto Basics
En uns av det genomsnittliga kommersiellt inköpta prosciutto innehåller mellan 3 och 3,5 gram fett, varav ca 1 gram är mättad. Det betyder att cirka 5 eller 6 procent av din dagliga mättade fettgräns. Att begränsa ditt intag av mättat fett är ett smart sätt att skydda ditt hjärta och minska risken för högt kolesterol. Samma ounce prosciutto levererar också 8 eller 9 gram protein, ett näringsämne som är nödvändigt för överlevnad och från 10 till 25 mg kolesterol.
Det goda, det dåliga och det sjuka
En stor nackdel med att äta prosciutto är den mängd natrium det innehåller. En uns av den genomsnittliga butiksköpta prosciutto har mellan 570 och 660 milligram natrium. Det ligger mellan 25 och 29 procent av din dagliga 2300 mg natriumgräns. Att regelbundet äta stora doser natrium kan höja ditt blodtryck, vilket ger dig en ökad risk för hjärtinfarkt och stroke. Om du redan har högt blodtryck eller hjärtproblem, ska du konsumera bara 1 500 mg natrium per dag, rekommenderar University of Maryland Medical Center.
Här är några bra nyheter
Trots mättad fett och natriumhalt i prosciutto får du fortfarande vissa viktiga näringsämnen, men i små mängder. En ounce av den genomsnittliga butiksköpta prosciuttoen levererar 2 procent av det järn du behöver varje dag. Järn hjälper till att behålla din energiförsörjning genom att transportera syre till alla celler i kroppen. Mineralet spelar också en roll vid bildandet av röda blodkroppar. Prosciutto tillhandahåller också spårmängder zink, niacin och vitamin B-12.
Tänk på detta innan du äter
Medan tillfällig servering av prosciutto inte försvinner din hälsosamma matplan, bör du tänka två gånger innan du äter det regelbundet. Förutom det mättade fettet och natrium du konsumerar, kommer du också att äta de kemikalier som används för att bearbeta köttet. Forskare vid Harvard Folkhälsohögskolan fann att äta bearbetade kött sätter dig i en 42 procent högre risk för hjärtsjukdom och en 19 procent högre risk för typ 2-diabetes. Resultatet av studien, som grundades på en granskning av cirka 1600 studier, publicerades i juni 2010 i tidningen "Circulation." Nitrat och nitrit i bearbetade kött kan också öka risken för vissa typer av cancer. Forskarna noterade också att högre konsumtion av totalt kött och bearbetat kött kan öka risken för kolorektal cancer. Men de påpekade att obehandlat rött kött inte har studerats separat som en orsak till kolorektal cancer.
