Benlösa fläskklackremsor - även kallade fläsklandstribbar - är 2-tums breda remsor skurna från fläskskulden. De är marmorerade med fett och bindväv, som bryter ner med långsam långkokning för att matcha ömhet av grillade revben. Simmering dem i vatten först hjälper till att göra lite av fettet och bryta ner bindväven utan att göra dem torra. Efterbehandling på grillen hjälper till att karamellisera grillsåsen och bruna ytan för extra smak.
Grillade fläsk axelband
Steg 1
Lägg remsorna i ett lager och lägg till tillräckligt med vatten för att knappt täcka dem.
Steg 2
Tillsätt kryddor, låt vattnet koka, sänka värmen och täck grytan. Smäll i en till två timmar, tills revbenen är ömma och något av fettet har gjort.
Steg 3
Förvärm grillen till medelhögt och borsta grillen med olja.
Steg 4
Ta bort dina fläskband från vattnet och lägg dem i en skål. Häll tillräckligt med grillsås över dem för att belägga dem lätt. Använd tang eller en slitsad sked för att vrida remsor försiktigt så att de är jämnt belagda.
Steg 5
Sätt dina remsor på grillen. Vrid dem ofta, basta med mer grillsås tills tillsidan börjar brinna och såsen bubblar och börjar karamellisera. Servera med resten av grillsåsen på sidan.
Fläsk Carnitas
Steg 1
Värm din stekpanna över medelvärme medan du skär banden i 2-tums kuber.
Steg 2
Stänk kubarna med salt och oregano och lägg dem i din stekpanna. Lägg till tillräckligt med vatten för att knappt täcka kuberna.
Steg 3
Låt vattnet koka, sänka värmen till medium låg och låt ditt fläsk simmera i 45 till 60 minuter tills vattnet har förångat och fläsket är ömt. Det kommer att brinna och få spridda kanter i sitt eget fett.
Steg 4
Ta bort fläsken från din stekpanna och riv den med två gafflar.
Steg 5
Rengör stekpannan och använd den för att värma dina tortillor. Servera varma tortillor, varma carnitas och kryddorna tillsammans så att alla kan göra en carnitas burrito.
Saker du behöver
- För grillade fläskklackremsor:
- 8 qt. lager potten
- Slotted sked eller tang
- 2 1/2 till 3 kg. benfria axelremsor
- 2 tsk. salt-
- 2 laurblader
- 1 tsk. pepparkorn
- 2 vitlöksklyfta, skalade
- 1/2 löklök
- Olja
- 16 oz. grillsås
- Tång eller slitsad sked
- Borstborste
- För fläskkarnitas:
- Stekpanna
- 2 till 3 kg. av benfria fläskklackremsor
- 1 tsk. Mexikanska oregano
- 1 tsk. salt-
- 12 mjöl eller majs tortillor
- Förberedd salsa
- Framställd guacamole
- Rädisor, städas och trimmas
- Gröna lök, sköljd och trimmad
- Gräddfil
- Gratinerad ost
tips
- Istället för grillsås gör du en pasta av din favorit köttgummiblandning med lite olja och borsta den på fläskbandet innan du grillar dem. Om du inte har en grill, avsluta dina grillade fläskremsor på ovns översta nivå under en förvärmd köttfärs, titta noggrant på dem och vrid dem så att alla sidor är glaserade med grillsås.
