Medan maskrosor sannolikt är mindre än välkomna på din gräsmatta under de varmare månaderna, borde de vara mer än välkomna på din tallrik. Deras gröna grönsaker erbjuder en bitter, peppig smak som fungerar bra rå eller kokta. De har låga kalorier - varje 2-kopps servering innehåller bara 50 kalorier - och kommer packade med vitaminer och andra näringsämnen som är viktiga för god hälsa. Lägg till maskrosor i din kost för att skörda hälsoeffekterna av deras imponerande näringsinnehåll.
Lutein och zeaxanthin
Maskros gröna kommer laddade med lutein och zeaxanthin, två näringsämnen viktiga för hälsosam syn. Två koppar maskros grönsaker - en serveringsstorlek som räknas som 1 kopp grönsaker, enligt US Department of Agriculture dietary guidelines - ger 15 milligram lutein och zeaxanthin. Båda näringsämnena filtrerar ljuset när det kommer in i ögonen för att skydda ögonvävnader mot ljusskada. Att konsumera minst 12 milligram kombinerat med lutein och zeaxantin dagligen sänker risken för katarakt och åldersrelaterad macular degenerering, enligt den amerikanska optometriska föreningen.
Vitaminer A och K
Maskrosgröna ger också stora mängder vitaminer A och K. Båda näringsämnena påverkar ditt blod. K-vitamin reglerar bildandet av blodproppar, medan vitamin A stöder ny blodcellstillväxt. Vitamin A spelar också en roll i ögonfunktionen och stöder ditt immunsystem, medan vitamin K hjälper till att upprätthålla friska ben. Varje servering av maskros greens har ett A-vitamininnehåll på 11177 internationella enheter och ett K-vitamininnehåll på 856 mikrogram. Detta ger hela ditt rekommenderade dagliga intag av båda näringsämnena, enligt Institute of Medicine.
Kalcium och vitamin C
Inkorporera maskros gröna i din kost som en utmärkt källa till vitamin C, samt en vegetarisk vänlig källa till kalcium. C och C-vitamin påverkar både dina ben - du behöver kalcium för att bibehålla bentätheten och förlita sig på vitamin C för att producera kollagen, vilket gör dina ben resistenta mot skador. Båda näringsämnena stöder också nervcellskommunikation och bidrar till nervsystemet funktionen. En servering av maskros greens ger 206 milligram kalcium, eller 21 procent av det rekommenderade dagliga intaget för de flesta vuxna, enligt Institute of Medicine. Varje portion innehåller också 39 mg C-43 procent och 52 procent av de rekommenderade dagliga intagarna för män respektive kvinnor.
Förbrukar fler maskros gröna
Rå maskros grönsaker "bitter smak kan ta lite att vänja sig, men matlagning gröna mjölkar deras smak. Prova att suga dem i lågnatriumbuljong tillsammans med tärnad lök eller malet vitlök eller ånga dem till en hälsosam sidoställ. Alternativt blanda hackade maskros grönsaker med andra gröna grönsaker - som spenat eller romaine sallad - för en smakfull och närings-tät sallad. Lägg till en handfull greens till din favorit soppa, eller använd några maskrosblad i en smörgås eller wrap för smak.
