Aubergine ger betydande mängder fiber och mangan, ett mineral som fungerar som en antioxidant. Så länge du inte laddar aubergine ner med fett genom att steka den med olja eller lägga till feta påfyllningar som ost, är det också relativt lågt i kalorier. Du kan minimera mängden olja som absorberas av aubergine om du saltar den innan du lagar mat, sköljer sedan av saltet och dränerar aubergine efter ungefär en halvtimme.
Kalori Jämförelser
En kopp av kubad rå aubergine har bara 21 kalorier, och samma mängd kokt aubergine har 35 kalorier. Mer aubergine passar in i en kopp när den har kokats eftersom den släpper ut något av dess vattenhalt under tillagningen. Detta står för de högre kalorierna i en kopp kokt aubergine. Aubergine är vanligtvis belagd med olja före bakning eller rostning, vilket ökar mängden kalorier den innehåller. Kalorierna i den slutliga skålen varierar, beroende på den mängd olja du använder, men en kopp bakt äggplantat med ca 1 1/2 matsked olivolja har 220 kalorier. Använd bara en spritz av olivolja matlagning spray och du kommer kraftigt minska kalorierna i din bakade aubergine.
