Jobbet i matsmältningssystemet är att ta maten du äter och bryta ner dem i molekyler som kroppen kan absorbera och använda som näringsämnen. När det gäller kolhydrater smälter de livsmedel som innehåller dem genom steg till mindre sockermolekyler som kroppen kan använda som bränsle. Glukos, sackaros och laktos faller längs de olika stegen som behövs för att smälta kolhydrater.
kolhydrater
Som kroppens främsta energikälla finns kolhydrater i många av de livsmedel vi äter, inklusive korn, bönor, frukt, grönsaker och mejeriprodukter. Kolhydrater består av sockerarter, stärkelser och fibrer, och kan vara antingen komplexa eller enkla. Enkla sockerarter kallas monosackarider eller disackarider. De smälter lättare och finns i frukt och mejeri. Korn, bönor och grönsaker innehåller komplexa kolhydrater som består av kedjor av polysackarider som fortsätter att bilda stärkelse. Fiber är den enda formen av kolhydrater som inte kan smälta av kroppen.
sackaros
Många disackarider finns, men det viktigaste för människor är sackaros, maltos och laktos. Sackaros, eller bordsocker, är en disackarid bildad när monosackariderna glukos och fruktos bindas samman. Det finns naturligt i frukt och grönsaker, men är vanligtvis erhållen från sockerrör eller sockerbetor. Sackaros används kommersiellt som ett sötningsmedel för många olika typer av livsmedel. När kroppen smälter sackaros, bryts den ner i glukos och fruktos innan den absorberas.
Laktos
Laktos är ett socker som finns i mjölk och andra mejeriprodukter. Det är en disackarid som består av glukos och galaktos. Mycket uppmärksamhet ges till laktos eftersom det är den del av mejeri som många människor är intoleranta på. Kroppen producerar ett enzym som kallas laktas, som ska bryta ner vilken laktos som helst. Men de som är laktosintoleranta har inte tillräckligt med laktas för att korrekt smälta denna disackarid och upplever följaktligen symtom som gas, uppblåsthet och diarré.
Glukos
Glukos är den vanligaste monosackariden i naturen. Det är sockermolekylen som kroppen använder för att skapa energi, och det är bränslet som används av hjärnceller. De flesta kolhydrater hamnar som glukos efter smältning. Glukos är känt som "blodsockret" eftersom det finns i höga koncentrationer i blodet. Många känner till glukos på grund av glukosprovet, vilket mäter mängden glukos i blodet - en av markörerna för diabetes.
