Fält ärter är en typ av södra ärtor och är faktiskt baljväxter. De har en lång historia i söder som ersättning för dyrare kött eftersom de är höga i protein och andra näringsämnen. Den vanligaste metoden att laga fält ärter är att koka dem med någon form av fläsk. Färska fält ärter med snaps är mer smakrika än torkade ärter, men båda smakar läckra och är enkla att laga mat. Servera över ris, gröna eller äta dem vanligt.
Steg 1
Förbered torkade ärter genom att placera dem i en stor kruka, täcka dem med vatten och koka dem i en minut.
Steg 2
Ta bort krukan från värmekällan, täck den och låt den stå i en timme. Detta kommer att mildra ärterna.
Steg 3
Töm ärterna väl och sätt dem åt sidan.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en medelgryta och kasta sedan i den kubade skinkan. Brun fläsken i oljan.
Steg 5
Lägg till fältterter, grönsaksbuljong, peppar, vitlök, lök och andra kryddor till potten.
Steg 6
Täck krukan och simma i ungefär en timme, eller tills ärterna är ömma. Servera varmt.
Saker du behöver
- Medium kastrull
- 1 msk. vegetabilisk olja
- 4 oz. saltad, kubad skinka
- 1 till 2 kg. färska fältterter med snaps
- 6 koppar grönsaksbuljong
- 1 tsk. svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 kopp hackad lök
tips
- Skall fräscha fält ärter genom att skölja dem i kallt vatten, dra ihop böterna och försiktigt sköta ärterna i en skål eller annan behållare. Tillsätt vatten till skålen och swish ärterna runt för att ta bort sand och skräp. Töm innan du lagar mat. "Snaps" är helt enkelt brutna omogna ärtor.
