Havsskalpasta, som ofta kallas skalpasta, får sitt namn från sin distinkta, krullade form som liknar en konsolskal. Sea Shell pasta är tjock och används ofta i såsbaserade rätter. Skalformen gör att såsen kan samlas i pastan. Snarare än att köpa den, kan du göra havsskalpasta från början med fyra dagliga ingredienser på cirka 25 minuter. Efter att pastaen har gjorts, tillåta minst 12 timmars torkningstid före tillagning. Koka den hemlagade sorten på samma sätt som du skulle förbereda kommersiellt köpt havsskalpasta.
Steg 1
Blanda saltet och 1 kopp mjöl i en medium skål. Använd dina fingrar för att göra en liten brunn i mitten av mjölblandningen.
Steg 2
Häll det slagna ägget och kallt vatten i brunnen i mitten av mjölblandningen. Använd dina händer för att ämna ägget och vattnet i mjölblandningen tills det bildar en styv deig.
Steg 3
Sprid kvarvarande mjöl på en plan arbetsyta och vrid den styva degen från skålen ut på den. Knippa degen på den malda ytan i fem minuter.
Steg 4
Separera degen i fyra lika delar och forma varje sektion i en lång, 1/2-tums tjock rulle.
Steg 5
Använd en vass kniv för att skära varje rulle i 20 lika stora bitar. Placera bitarna på ena sidan av din arbetsyta.
Steg 6
Placera en bit deg på din arbetsyta. Lägg spetsen på kniven på degen, skarpa kanten vänd bort från dig. Knivens plana sida bör pressas mot degen.
Steg 7
Tryck lätt på kniven i degstycket. Dra mot din kropp och rulla degen runt kniven för att skapa havsskalformen. Om degen sticks till kniven, lägg den i ett lager mjöl och försök igen.
Steg 8
Ta bort den skalformade degen från knivens blad och sätt den åt sidan. Upprepa med de resterande degbitarna.
Steg 9
Låt havsskalpastaen torka i 12 timmar före användning.
Saker du behöver
- 1 tsk. salt-
- 1 1/2 kopp mjöl
- Medium skål
- Stort ägg, slagen
- 1 msk. kallt vatten
- Vass kniv
tips
- Om du inte planerar att använda havsskalpastaen omedelbart, låt den torka i ytterligare 12 timmar och förvara den i en lufttät behållare i upp till två år.
