Varje gång du lagar mat kan du välja bland preparat. Vissa metoder är hälsosammare än andra. De val du gör när matlagningen påverkar de totala kalorierna i måltiden och näringsmässiga fördelar, och dessa val kan påverka din hälsa. Att byta från ohälsosamma till hälsosamma matlagningsmetoder är en enkel och fördelaktig förändring att göra.
Betydelse
Övervikt och hjärtsjukdom är bara två faktorer att tänka på när man väljer hur man förbereder dina livsmedel eller när man begär viss matlagningsmetod för mat du äter i en restaurang. Fetma påverkar cirka 72 miljoner vuxna, enligt statistik från Centers for Disease Control and Prevention. Dessutom undersökte en studie som publicerades i juli 2007 av "The American Journal of Clinical Nutrition" huruvida stekt mat bidrar till fetma. Forskarna fann att ju fler kalorier deltagarna åt från stekt mat, desto mer troliga skulle de vara överviktiga och ha en större midjemått. Förbereda mat hälsosamt gör att du kan äta mindre ohälsosamma fetter och kontrollera dina kalorier, vilket därigenom potentiellt minskar din risk för hjärtsjukdom.
Ohälsosamma matlagningsmetoder
Hälsosam mat som grönsaker, frukt och magert kött kan bli ett ohälsosamt val beroende på hur du lagar maten. Att steka i olja gör det möjligt för maten att suga upp oljan under tillagningsprocessen och tillsätta kalorier och fett. En bakad potatis har 161 kalorier och mindre än 1 g fett, medan ett medium som serverar pommes frites kan innehålla 453 kalorier och 23 g fett. Drenka grönsaker i smör eller tillsätt smör till bakade eller grillade kött lägger onödiga kalorier och mättat fett. En kost som är hög i transfett, mättat fett och natrium kan öka risken för stroke, bidra till hjärtinfarkt och öka blodtrycket. Även om kokande grönsaker i vatten inte lägger till fetter, orsakar det att några av de friska näringsämnenna läcker ut i vattnet. När du dränerar grönsakerna innan du äter dem, förlorar du några av näringsämnena.
Friska matlagningsmetoder
Ångning, rostning, bakning, stekning, mikrovågning och tillfällig grillning är exempel på hälsosamma matlagningsmetoder. Du kan baka eller steka i ugnen med hjälp av en lägre temperatur för bakning och en högre temperatur för rostning. Täck maten när du bakar för att bevara fukt och borsta en hälsosam olivolja eller rapsolja på grönsaker eller skaldjur innan du rostar. Steamgrönsaker eller skaldjur på din kokkärl över vanligt eller örtinfuserat vatten tills det är klart. Om du rör-stek grönsaker eller kött, använd 1 tsk. av olja per två portioner. Den höga värmen lagar maten snabbt, vilket begränsar absorptionen av olja medan färg och näringsämnen bibehålls. Använd glasbehållare i mikrovågsugnen till ånggrönsaker eller skaldjur.
strategier
Planera dina måltider i förväg för att ge dig själv tid att baka kött istället för att steka dem i olja. Om du grillar ditt kött eller grönsaker, undvik chartering för att undvika de cancerframkallande ämnen som kan utvecklas på förkolad mat, rekommenderar National Cancer Institute. I stället för att automatiskt lägga till smör och salt till grönsaker, eller socker till frukt, använd örter för grönsaker och lär dig att äta fruktslätt.
