Ett enda havrekorn består av flera delar, inklusive ett yttre oätligt skrov, ett tunnare inre skikt som kallas kli och en mjuk endosperm som i huvudsak består av stärkelse. Under bearbetningen av rullade havre avlägsnas större delen av klanen och bearbetas separat. Som delar av samma spannmål kan både havreklid och rullad havre kokas som en varm spannmål, vilket ger betydande mängder viktiga näringsämnen.
Från fält till bord
Under skörd avlägsnas hela havrekorn från sina hårda yttre skrov. I detta skede kallas de groats och har behållit det skyddande inre lagret av kli. Därifrån bestämmer hur de bearbetas deras struktur, konsistens, näringsvärde och hur lång tid de tar för att laga mat. Som hela frön tar havregryn det längsta att laga mat men behåller de hälsosamma egenskaperna hos både kli och endospermen. Avskilda från groats, är det tunna klidskiktet flakat så det kokar snabbt.
Havre Godhet
Havreklid och rullad havre innehåller jämförbara mängder mättat fett, natrium, kolhydrater, protein och sockerarter samt näringsämnen som kalcium och järn. Havrekli innehåller betydligt mer fiber än havre, vilket ger 58 procent av en vuxens dagliga krav i en 1-kopps servering. En kopp kokta rullade havre innehåller 307 kalorier och 21 procent av ett vuxnas dagliga proteinbehov medan 1 kopp kokt havreklid ger 231 kalorier och 33 procent av proteinkravet. Havrekli ger också betydligt större mängder näringsämnen som kalium, fosfor, folat och selen samt omega-3 och omega-6 fettsyror.
Hur man lagar dem
Havregryn tar 45 till 60 minuter att laga mat, medan stålskärda havre tar cirka 30 minuter. Regelbundna rullade havre tar ca 15 minuter att förbereda, men snabbkokningsvarianter är klara på cirka fem minuter. Instant havregryn, vanligtvis säljs i enskilda paket eller enkeldiskar, kräver endast tillsats av kokande vatten eller cirka två minuter i mikrovågsugnen. Denna typ av havreprodukt är vanligtvis hög i socker, så inte lika hälsosam som andra sorter. Havrekli har inga tillsatser och kokar på bara fem minuter, vilket gör det till ett hälsosammare alternativ än omedelbart havregryn.
Hälsosamma val
Trots de långa tillagningstiderna, ger havregrönsaker och stålskärda havre alla de hälsosamma egenskaperna hos både havre och havreklid. Alternativen innefattar att förbereda rullade havre som frukostflingor och införliva havreklid i bakning genom att lägga den till muffins och snabbbröd, vilket tillför näringsämnen utan att ändra texturen eller smaken negativt. Eller så kan du växla upp detta och laga havregryn till frukost och använd rullade havre i kakor eller muffins.
